Les vins Mouton Cadet à savourer avec un dessert

INGRÉDIENTS:

Pour la mousse au chocolat:

- 200g de chocolat
- 20g de beurre
- 5 œufs
- 10g de sucre

Pour la meringue :

- 2 blancs d’œuf
- 60g de sucre en poudre
- 60g de sucre glace

Pour l’enrobage :

- Vermicelles au chocolat

1. Préparation de la meringue :
Préchauffez votre four à 120°C.
Pendant 2 minutes, montez vos blancs en neige à vitesse réduite avec une pincée de sel.
Puis continuez à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils aient une apparence mousseuse.
Ajoutez le sucre en poudre petit à petit en continuant de fouetter jusqu'à ce que le tout devienne bien ferme.
Ajoutez le sucre glace.
Répartissez la meringue dans des moules en silicone.
45 minutes au four puis laissez refroidir dans le four éteint.

2. Préparation de la mousse au chocolat :
Au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et versez le mélange chocolat-beurre encore chaud sur les jaunes. Mélangez.
Fouettez les blancs en neige en ajoutant le sucre glace petit à petit.
Ajoutez les blancs en neige à la préparation à base de chocolat et de jaunes d’oeufs petit à petit. N’oubliez pas de réserver au frais minimum 2 heures pour une tenue parfaite !

3. Montage des merveilleux :
Placez les vermicelles dans une assiette.
Enrobez une première sphère de meringue avec de la mousse au chocolat, à l’aide d’une spatule.
Déposez une deuxième sphère de meringue par-dessus la première et appuyez légèrement.
Enrobez le tout de mousse au chocolat: celle-ci devra complètement dissimuler la meringue.
Plus qu’à recouvrir de vermicelles au chocolat, et le tour est joué.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Dégustez, accompagné d’un verre de Mouton Cadet Rouge !