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SOPHIE SCHAAL

16.8/20
Noté par 25 clients

Quand il s'agit de vinification, Sophie Schaal aime faire simple. Les raisins sont cueillis à la main avant d'être pressés en grappe entière ou macérés (Pinot Noir). Après un pressurage long et doux, le jus est transféré en cuve pour un débourbage statique doux. La fermentation lente, fraîche et naturelle peut durer jusqu'à trois mois, suivie de quelques mois de... Lire la suite