RUM FIRE

RUM FIRE, UN RHUM OVERPROOF INTENSE ET EXPLOSIF

La distillerie Hampden Estate, implantée à Trelawny, propose une gamme de Pure Single Jamaican Rums dotés de la puissance et du profil aromatique typiques des rhums jamaïcains. Son Rum Fire figure parmi les produits faisant la réputation de cette maison. Avec un volume d’alcool de 63 %, ce rhum blanc Overproof doit son nom à une pratique désuète des marchés clandestins constituant à mesurer le degré d’alcool d’un rum en l’enflammant.

Particulièrement intense, ce rhum dispose d’un taux d’esters allant de 300 à 500 grammes par hectolitre d’alcool pur. Ce high ester rum est obtenu après une fermentation avec des levures naturelles et une distillation en alambic traditionnel. Ce rhum Overproof révèle un caractère puissant et une intensité aromatique incomparable.

À la dégustation, le Rum Fire de la distillerie Hampden Estate dévoile au nez un arôme végétal, particulièrement fleuri. Après aération, ce rhum présente des notes de résine, de cuivre, une touche fumée et des arômes de truffe. La bouche est ronde et puissante sur des notes intenses de fruits exotiques comme la banane, le citron et l’ananas. La finale est longue avec des saveurs agréablement miellées. Ce rhum blanc de mélasse se prêtera à merveille à la préparation de cocktails.

PURE SINGLE JAMAICAN RUM : UN PROCESSUS DE FABRICATION ANCESTRAL

Pendant plus de 260 ans, Hampden Estate s’est consacrée aux embouteillages de négoce et à la production de sucre. Ce n’est qu’en 2011 que cette distillerie se lance dans la production de sa propre marque avec le rhum Overproof Rum Fire. Perpétuant des traditions séculaires, elle produit encore aujourd’hui du rhum suivant les techniques datant du XVIIIe siècle.

Depuis toujours, cette distillerie utilise une eau de source issue de la Cockpit Valley, riche en flore microbiologique. Elle préconise une fermentation naturelle se déroulant pendant plus de sept jours permettant d’obtenir un taux très élevé en esters. Depuis sa création, Hampden Estate mise aussi sur une distillation à repasse dans quatre alambics Pot Still. Le jus vieillit ensuite pendant plusieurs années sous le climat tropical. La chaleur et l’humidité favorisent les échanges entre le rhum et le bois garantissant une maturation prématurée. Cette méthode ancestrale permet à la distillerie d’élaborer des rhums typés, intenses et à la puissance exceptionnelle.