Maison Chanson Père et Fils

Génération après Génération, Chanson se distingue par l’élégance de ses vins et s’appuie sur les deux cépages emblématiques de la Bourgogne : le Pinot Noir et le Chardonnay. Le Domaine Chanson, certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2016, couvre désormais 88 hectares : 43 ha en Côte de Beaune et composés principalement des Premiers Crus et 45 ha en Côte Chalonnaise. Les approvisionnements sont complétés par des contrats en fruits ou en moûts avec des viticulteurs de Côte d’Or et du Mâconnais qui partagent les valeurs du domaine. Propriété de Bollinger depuis 1999, Chanson démontre au travers de tous ses vins sa parfaite maîtrise du sujet : les rouges font preuve d’une grande élégance qui associe amplitude et complexité, les blancs affichent une précision dans un style moderne. Ce domaine figure parmi les meilleures maisons de Bourgogne et une des plus engagées pour la préservation de ses Climats.

Au cœur historique de Beaune, Chanson est la seule Maison de Bourgogne à détenir une cave en hauteur. Fondé en 1750, le Bastion de l’Oratoire est une ancienne forteresse militaire conçue pour protéger la ville qui sera reprise par la famille Chanson sous la Révolution. Construit autour d’un puits central desservant quatre niveaux via un escalier en colimaçon, le bastion Chanson est le plus imposant des 5 bastions encore existants à Beaune.
En 1826, tandis que le commerce du vin est en pleine expansion, deux niveaux supplémentaires sont ajoutés à l'édifice devenu trop petit pour accueillir toutes les cuvées. Depuis, sur ses quatre niveaux, le Bastion Chanson est entièrement réservé à l’élevage du vin. Les trois premiers accueillent les vins rouges, tandis que le quatrième abrite les vins blancs. Le sous-sol sert quant à lui de cave historique renfermant les plus anciens millésimes de la Maison. Entre ces murs de 8 mètres d'épaisseur, les fûts remplacent les armes d'autrefois et changent le destin de la bâtisse pour le plus pur plaisir des amateurs de grands vins de Bourgogne. Garantissant température et humidité constante, ces murs imposants en font une cave idéale. Classées monument historique, ces fortifications abritent désormais un trésor inestimable : les plus belles appellations de Bourgognes.

La fermentation en grappes entières est une technique ancestrale. Abandonnée à l’après-guerre, sauf par quelques-uns, Chanson l'a réimplantée depuis une vingtaine d'années et améliorée grâce au progrès de la connaissance en matière œnologique. Elle confère au vin une belle structure, des tannins fins et des arômes complexes :

"Chanson se démarque particulièrement par son approche de la vinification qui emploie la grappe entière lors de la phase de fermentation. En conservant l’intégralité des éléments qui forment le raisin, nous sommes capables d’extraire toute l’intensité et toute la complexité aromatique du fruit issu d’un terroir spécifique. (...) Notre longue expérience et notre maîtrise de ce type de vinification permet non seulement d’accroître la complexité aromatique du vin, mais elle permet également d’obtenir une texture plus charnue et une structure tannique puissante qui donnera aux vins plus d’amplitude en bouche, de persistance et, chose très importante également, un grand potentiel de garde. ", nous confie Vincent Avenel, Directeur Général.

Arrivé au domaine en 2017, Vincent Avenel, sait s’entourer de talentueux maîtres en leur art. À ses côtés jusqu’en 2018, en tant que Directeur Technique Œnologue, Jean-Pierre Confuron, est celui qui a était considéré comme l'un des dix maîtres du Pinot Noir dans le monde.
C’est à la vigne que l’enjeu bourguignon de l’expression des terroirs débute : en quinze ans, il a su mener une viticulture raisonnée en passant le domaine de 43 hectares en viticulture biologique pour obtenir la Certification Haute Valeur Environnementale en 2016. En 2021, La Maison confirme son engagement envers la diversification des Climats de Bourgogne et de leur biodiversité en entamant un processus minutieux de conversion du vignoble en Agriculture Biologique. 2024 sera le premier millésime certifié AB pour les vins de la Côte de Beaune et il faudra attendre 2028 pour que les vins issus des vignes de la Côte chalonnaise, récemment acquises, obtiennent le label.
  En 2019, Vincent Avenel s’entoure de Justine Savoye désignée comme Chef de culture. Anticipant les enjeux de demain pour préserver la richesse des terroirs du domaine, elle pilote un travail minutieux adapté à chacun des Climats et renouvèle progressivement l’encépagement.
  Côté cave, le travail de précision se poursuit : les techniques et outils développés dans les années 2000 (gravité en cave de vinification, rafraîchisseur de grappe), permettent des conditions optimales pour maîtriser les phases de macération pré-fermentaire, puis de fermentation. Le contrôle des températures en amont se montre décisif pour la qualité du millésime. L'usage modéré de nouveaux fûts respecte l'expression du terroir, avec l'ambition de "révéler la manière la plus pure et la plus authentique possibles toutes les subtilités de ces appellations de renom ", souligne Vincent Avenel.
En 2020 de Lucy Auger rejoint l’équipe en tant que Cheffe de cave pour peaufiner la vinification parcellaire. Dans le prolongement de cette approche méticuleuse, l’élevage fait l’objet d’un choix réfléchi, celui de la barrique, en fonction des grains du bois et des chauffes pour veiller à ce que le boisé n’écrase pas l’expression du vin. Sa démarche veille à limiter les interventions pour révéler les terroirs. Ainsi, avant leur mise en bouteille, les vins ne sont pas filtrés afin de préserver leur structure avec le moins de manipulations possible.
Année après année, ces applications sur-mesure livrent une juste interprétation des Climats bourguignons. Combinant tradition et avant-garde, respect et audace, maîtrise et passion, les équipes Chanson mettent leurs talents à l’épreuve dans un but unique : le plaisir de la dégustation.

Renommé pour leur excellence, Chanson sublime ses parcelles depuis 1750 en offrant de grands vins de Bourgogne, dont certains sur des terroirs de Premiers et de Grands Crus : Beaune, Chassagne-Montrachet, Corton, Pernand-Vergelesses, Puligny-Montrachet, Santenay et Savigny-lès-Beaune.

Les appellations villages

Chanson honore ici les appellations qui forgent la renommée des vins de Bourgogne hissés parmi les meilleurs au monde : Viré Clessé, Givry, Rully, Pouilly Fuissé, Auxey Duresse, Côte de Nuits Villages, Gevrey Chambertin, Chassagne Montrachet. De quoi parcourir gustativement la Bourgogne à un prix abordable.

Les vins Chanson : Côtes chalonnaise & du Maconnais

Moins connues que leurs sœurs Côtes de Beaune et Côtes de Nuits, les appellations de la Côte chalonnaise ont pourtant solide réputation. Elles se déclinent sous les AOC Givry, Bouzeron, Rully, Mercurey, Montagny pour qui les vins rouges sont majoritaires. Situé pour l'essentiel entre Châlon sur Saône et Mâcon, le vignoble Mâconnais est quant à lui le plus au Sud de la Bourgogne. Il se décline sous les AOC Saint Véran, Pouilly Fuissé, Viré Clessé, Pouilly Loché, Pouilly Vinzelles pour qui le vin blanc est plus majoritaire. Avec les vignobles des Côtes Chalonnaises et du Macônnais, la Bourgogne propose des vins subtils et raffinés. Chanson maintient fortement les traditions et les valeurs de ces vignobles en proposant des vins aussi fins qu’ils sont authentiques.

Les vins rouges Chanson 

Le bourgogne rouge est l'enfant du Pinot Noir. Ce cépage donne naissance à tous les grands vins rouges du vignoble bourguignon. Fragile et jalousement désiré sous d'autres latitudes, c'est pourtant sous le climat frais de Bourgogne qu'il donne les meilleurs résultats. Découvrez parmi notre sélection l’expression authentique de ce cépage sous le savoir-faire du domaine Chanson.

Les vins blancs Chanson 

En Bourgogne, le Chardonnay laisse depuis toujours la vedette aux noms de Grands Crus de Bourgogne blanc, à qui il donne généreusement et presque exclusivement la production des vins de blancs de Bourgogne. Ses notes de fleurs à épines, chèvrefeuille et genêt, senteurs de sous-bois varient suivant les terroirs qui l'accueillent. Le domaine Chanson en propose de somptueuses bouteilles, des cuvées d’une superbe intensité à découvrir sans tarder pour tout bon amateur de vins.

Les vins Chanson en coffrets & grands formats

Vinatis propose une sélection de Magnums et Jéroboams, en coffrets bois de dégustation ou encore en coffrets cadeaux pour vous faire plaisir ou pour offrir aux connaisseurs.