De la tonnellerie à la viticulture

Depuis plus de trois générations, le Domaine Fleurot cultive la vigne et produit du vin dans le vignoble de la Côte de Nuits. Installée dans la commune de Nuits-Saint-Georges, cette maison familiale avait au tout début la tonnellerie comme activité principale. Constituant une activité annexe, la viticulture était à l’époque dédiée à la production de vins pour les consommations personnelles de la famille, mais aussi pour compléter ses revenus. Au fil du temps et des générations, l’activité principale du domaine bascule vers la viticulture. Aujourd’hui, il produit du vin en priorité. La fabrication de tonneaux est réalisée uniquement par plaisir, mais aussi pour garantir la qualité des fûts destinés à l’élaboration des vins de la maison.

Domaine Fleurot, producteur de grands vins de Bourgogne

Le Domaine Fleurot cultive aujourd’hui la vigne sur plus de 15 hectares environ pour élaborer de grands vins de Bourgogne. Ces dernières sont réparties sur les aires de plusieurs appellations, dont des AOC régionales et des AOC village :

AOC Bourgogne
AOC Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits
AOC Bourgogne Passe-Tout-Grain
AOC Nuits-Saint-Georges

AOC Vosne-Romanée
AOC Bourgogne Aligoté
AOC Crémant de Bourgogne
AOC Coteaux Bourguignons

Un domaine pratiquant l’agriculture raisonnée

Le Domaine pratique l’agriculture en lutte raisonnée depuis plusieurs années afin d’élaborer des vins de qualité. Les vendanges sont effectuées exclusivement à la main et dans le respect des raisins pour qu’ils transcrivent au maximum les caractéristiques des terroirs de la Bourgogne.

Une large gamme de vins

Le Domaine Fleurot produit une large gamme de vins d’exception : vins rouges, blancs, rosés et effervescents. Ci-dessous quelques grands vins participant à la renommée de cette maison familiale.

Vin rouge Nuits-Saint-Georges « Les Argillats »

Élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, la cuvée Les Argillats est produite en AOC Nuits-Saint-Georges. Les vignes sont âgées en moyenne de 60 ans. Après les vendanges, les raisins sont macérés à froid pendant une semaine. La cuvaison s’effectue à 30 [PAT1] °C pendant 3 à 4 semaines. Les pigeages et remontages s’effectuent en fonction des dégustations quotidiennes. L’élevage se déroule pendant 18 mois sur lies fines travaillées en fûts de chêne. À la dégustation, ce vin rouge arbore une robe rubis profonde. Cette cuvée exhale des notes de fruits rouges frais. En bouche, elle se distingue par son intensité associée à une belle fraîcheur et beaucoup de minéralité. Ce vin s’associe très bien à des mets goûteux comme une côte de bœuf ou de l’agneau rôti.

Vin blanc Nuits-Saint-Georges « Les Argillats »

La cuvée Les Argillats se décline également en blanc sec. Ce vin est produit à partir de vignes de Chardonnay de 25 ans. Après une macération de 4 ou 5 jours, la fermentation alcoolique en cuve en inox à une température de 15 à 18 °C dure 8 jours. La fin de la fermentation se déroule en fûts de chêne. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois sur lies fines travaillées en fûts de chêne. Doté d’une robe limpide et cristalline, la cuvée Les Argillats blanc révèle un nez fruité. La bouche développe une saveur légèrement boisée aux accents miellés et beurrés. Ce vin accompagne parfaitement les poissons grillés. Grâce à sa fraîcheur, il se marie très bien aux fruits de mer cuisinés. Certaines années, cette cuvée s’accorde avec le foie gras, poêlé ou en terrine.

Vin rouge Nuits-Saint-Georges « Vieilles Vignes »

Issu de vignes de Pinot Noir de 60 ans et plus, le vin rouge Vieilles Vignes, bénéficie également de l’AOC Nuit-Saint-Georges. La vinification inclut différentes étapes, dont la macération à froid pendant une semaine, une cuvaison de 3 à 4 semaines à 30 °C ainsi que des pigeages et remontages suivant le résultat des dégustations quotidiennes. Ce vin est élevé sur lies fines travaillées en fûts de chêne pendant 18 mois. Excellent vin de garde, la cuvée Vieilles Vignes offre un nez profondément marqué par des notes de fruits rouges (cerise et cassis) associées à un parfum de truffe. Corpulent et robuste, ce vin développe un bel équilibre entre rondeur et tannins. Cette cuvée est idéale avec des viandes rouges rôties ou grillées, des plats agrémentés de sauce au vin rouge ou encore de gibiers marinés ou rôtis.

Un domaine rattaché à la Maison Stéphane Brocard

Le Domaine Fleurot figure parmi les domaines partenaires de la maison de négoce Stéphane Brocard. Fils de vigneron chablisien, Stéphane Brocard a créé sa maison de négoce à Marsannay en 2007. Propriétaire de la Closerie des Alisiers, cette maison couvre toutes les appellations de la Bourgogne grâce à ses propres vins et les crus produits par ses domaines partenaires, y compris le Domaine Fleurot.

Ci-dessous une liste de certains vins de la Closerie des Alisiers :

Bourgogne Pinot Noir Closerie des Alisiers
Gevrey Chambertin Premier Cru Les Corbeaux
Côte de Nuits Village – Domaine Rossignol – Closerie des Alisiers
Chambolle-Musigny – Stéphane Brocard – Closerie des Alisiers
Marsannay Vieilles Vignes – Closerie des Alisiers
Vougeot Premier Cru –Closerie des Alisiers
Gevrey Chambertin Premier Cru Estournelles Saint-Jacques – Closerie des Alisiers

Petit Chablis Closerie des Alisiers
Chablis Vieilles Vignes Closerie des Alisiers
Bourgogne Aligoté Closerie des Alisiers
Bourgogne Chardonnay Closerie des Alisiers
Macon Village – Terroir de Jocelyn – Closerie des Alisiers
Meursault Vieilles Vignes Closerie des Alisiers
Pouilly Fuissé Trilogie de Terroir Closerie des Alisiers