Cognac Camus

MAISON CAMUS, FAMILIALE ET INDÉPENDANTE DEPUIS 1863

L’histoire de la Maison Camus débute en 1863 lorsque Jean-Baptiste Camus, vigneron indépendant, distillateur et vendeur de cognacs pour des maisons déjà établies, crée un consortium de vignerons. Portant le nom de « La Grande Marque », ce regroupement a alors pour objectif l’élaboration d’un cognac de la plus haute qualité sous cette même dénomination. Acquérant progressivement les actifs de ses associés, Jean-Baptiste Camus rebaptise l’entreprise au nom de « Camus La Grande Marque ». Le développement d’un savoir-faire unique et le contrôle du processus d’élaboration du cognac de la vigne jusqu’au verre, tels sont ses objectifs.

La Maison Camus, représentée aujourd’hui par Cyril Camus, est aujourd’hui la seule grande maison de cognac familiale et indépendante. Depuis maintenant cinq générations, les vignerons qui se sont succédés de père en fils font perdurer les valeurs de la marque : la passion, l’héritage et le savoir-faire ancestral. Ces artisans, extrêmement passionnés, sont constamment en quête de la qualité et du raffinement le plus absolu. Misant sur les forces de la tradition, la Maison Camus reste aussi à la pointe de la science afin de développer des cognacs avec de nouveaux niveaux d’intensité aromatique.

LA MÉTHODE DE DISTILLATION « INSTENSITY » POUR DES ÉLIXIRS INTENSÉMENT AROMATIQUES

La Maison Camus produit ses cognacs sur le terroir d’exception des Borderies constitué de calcaire, d’argile et de silex. Poussant dans un écosystème hautement préservé, les vignes de cépages Ugni Blanc, Folle Blanche et Colombard produisent des raisins à haute teneur aromatique. Ces derniers sont pressés au maximum deux heures après la récolte. S’ensuit une longue fermentation des vins non filtrés avec les lies à 8°.

La Maison Camus a ensuite recours à une double distillation, une méthode brevetée « Instensity ». Cette technique de distillation permet de prélever les fractions de liquide les plus aromatiques parmi les 20 premières sélectionnées lors de la seconde distillation. Riches en esters, ces fractions sont à l’origine des arômes fruités intenses des cognacs Camus. Les litres les plus aromatiques sont ensuite rajoutés aux eaux de vie finales. Le vieillissement s’effectue dans de petits fûts de chêne sessile à grain fin conférant des tannins délicats au cognac. Grâce à cette technique de production unique, la famille Camus élabore des cognacs jusqu’à sept fois plus aromatiques que dans une distillation classique. Cette méthode permet d’obtenir des élixirs avec une large palette d’arômes dotés d’un bel équilibre entre des notes florales profondes, des arômes intenses fruités et des notes légères boisées.

UNE LARGE GAMME DE COGNACS D’EXCEPTION

Leur intensité aromatique constitue aujourd’hui la signature des cognacs de la Maison Camus. Cet établissement propose des créations raffinées et aux arômes intenses de différentes classifications :

• VS Cognac (Very Special) nécessitant une période de vieillissement d’au moins deux ans en fûts de chêne.
• VSOP Cognac (Very Superior Old Pale), dont la plus jeune eau-de-vie de l’assemblage est âgée d’au moins quatre ans.
• XO ou Extra Old, un cognac constitué d’eaux-de-vie vieillies en fûts de chêne pendant au moins dix ans. Il s’agit des cognacs les plus raffinés et les plus renommés de la gamme de la Maison Camus.
• Extra Cognac, un élixir âgé d’au moins dix ans, mais d’une qualité supérieure à un XO. En moyenne, cette catégorie regroupe des cognacs âgés de 15 à 25 ans.
• Hors d’Âge rassemblant certains des cognacs les plus luxueux grâce à un vieillissement de très longue durée.

Actuellement, la Maison Camus propose différentes collections de Cognacs :

• Intensément Aromatique : cette gamme regroupe les cognacs les plus intenses de la Maison Camus. Ces alcools offrent une intensité d’arômes exceptionnelle résultant d’un processus de production unique. La marque utilise exclusivement des vins non filtrés sélectionnés sur les premiers litres avec une forte teneur en esters pour l’élaboration lors de la distillation.
• Borderies Single Estate : cette gamme est exclusivement produite à partir des vignobles de Borderies, plus petit Cru de la région. Grâce à une composition de sol unique, les cognacs produits sont particulièrement parfumés avec des arômes intensément floraux.
• Île de Ré : cette collection est constituée de cognacs au caractère maritime produits sur le terroir insulaire de l’Île de Ré.
Grâce au climat océanique, les boissons élaborées par la Maison Camus se distinguent par leurs notes particulièrement minérales.
• Éditions Limitées : la méthode d’élaboration de ces cognacs inclut des techniques de finition en fûts spéciaux, des distillations mono-variétales ainsi qu’une maturation dans des conditions environnementales uniques.