Cayuse Vineyards

Peut-être avez-vous entendu l'histoire presque mythique de la façon dont le jeune Vigneron français impétueux a visité la ville alors peu connue appelée Walla Walla et est tombé amoureux de quelques hectares de terres agricoles apparemment inutiles et couvertes de pierres. Alors que les opposants disaient non, Christophe Baron a habilement transformé ce champ de pierres en... Lire la suite

Peut-être avez-vous entendu l'histoire presque mythique de la façon dont le jeune Vigneron français impétueux a visité la ville alors peu connue appelée Walla Walla et est tombé amoureux de quelques hectares de terres agricoles apparemment inutiles et couvertes de pierres. Alors que les opposants disaient non, Christophe Baron a habilement transformé ce champ de pierres en les célèbres vignobles de Cayuse. Et le reste, comme on dit, appartient à l’histoire – et à beaucoup de vins spectaculaires. Cayuse est un domaine situé dans les Pierres de la Vallée de Walla Walla. Au cours des 20 dernières années, Christophe s'est donné pour mission d'élaborer des vins de gastronomie d'une profondeur, d'une individualité et d'un caractère incroyables, le tout à partir de fruits cultivés entièrement selon des méthodes d'agriculture biodynamique. Cayuse crée chaque année au moins une douzaine de vins salués par la critique, disponibles sous forme de vins à terme sur la liste de diffusion Cayuse. Actuellement, Cayuse exploite cinq vignobles répartis sur 47 acres dans la vallée de Walla Walla. Tous sont plantés sur le sol pierreux qui a attiré l'attention de Christophe pour la première fois en 1996, ce qui donne des vignobles très stressés avec un rendement moyen de seulement deux tonnes par acre. La Syrah est le fruit dominant, le Cabernet-Franc, le Cabernet-Sauvignon , le Grenache , le Merlot, le Tempranillo et le Viognier constituant le reste. Tous les vins de Cayuse sont créés à partir de fruits du domaine, et Christophe pense que leurs véritables empreintes digitales se trouvent dans la minéralité. « Le but est de créer un vin honnête qui ait une identité », dit-il. "Vous voulez goûter l'endroit."