Black Mountain

Des whiskies d'assemblage

Au sein de l’entreprise Black Mountain, les Masters Blenders maîtrisent parfaitement l’art de l’assemblage et du vieillissement. Depuis 2012, tous mettent leur expertise et leur savoir-faire au service de la marque pour importer des whiskies de différentes qualités d’Écosse, les assembler et les affiner, en y apportant leur touche occitane. En effet, en attendant la mise en route de la distillerie, l’équipe de Black Mountain a développé une activité d’assemblage de whiskies. L’entreprise propose alors une gamme de blended whiskies sous le nom de Black Mountain Sélection. À leur arrivée dans la région, les whiskies, arrivés en brut de fût, sont enrichis avec l’eau de  source de la Montagne Noire pour ajuster leur degré d’alcool. Le whisky d’assemblage passe ensuite par un vieillissement dans des fûts d’armagnac du Sud-Ouest, lui conférant son esprit occitan.

À savoir que la marque dispose d’autres gammes de whiskies : BM Whiskies et les Séries Limitées. Par ailleurs, Black Mountain s’est lancé dans la production d’un single malt bio 100 % français en collaboration avec un brasseur et un distillateur d’Occitanie.

Whisky Black Mountain N°1

Ce spiritueux est composé de deux whiskies d’assemblage distillés au Royaume-Uni et affinés dans les chais de Black Mountain. Âgé de 3 ans, le premier a été affiné pendant 12 mois dans des fûts d’armagnac. En revanche, le second est un whisky de 8 ans, affiné pendant 6 mois dans le même type de fûts. Doux et délicat, ce spiritueux révèle un nez frais et expressif sur de subtiles notes boisées, vanillées et poivrées. Les arômes progressent vers des notes de fruits murs et juteux, ponctuées d’une pointe de miel. La bouche est franche avec des saveurs de céréales, d’épices et de bois sec. En milieu de bouche, une pointe de fumée se dévoile avec des arômes de noix de muscade, de réglisse et d’oranges amères.

Whisky Black Mountain N°2

Ce whisky d’assemblage résulte du mélange de jeunes blended affinés pendant 6 mois en fûts d’armagnac dans les chais de Black Mountain. Arborant une jolie robe couleur or pâle, ce whisky révèle un nez fleuri, doux et délicat, soutenu par la fraîcheur des agrumes et évoluant vers des notes vanillées et de poivre blanc. Intense, saisissante et riche, la bouche offre des saveurs fruitées avec des notes de mirabelles, suivies de notes miellées, épicées et boisées. De longueur moyenne, la finale est douce, réconfortante et chaleureuse.

UNE DISTILLERIE LIÉE À LA LÉGENDE DU LOUGLIER

L’histoire de Black Mountain whisky est celle de la rencontre d’un homme avec l’une des plus grandes légendes de la Montagne Noire, le louglier. Cet animal chimérique de la mythologie populaire occitane est une créature hybride imaginaire, née de la fusion du loup et du sanglier. Selon la légende, le loup-glier aurait eu l’habitude de s’abreuver, il y a de cela plusieurs siècles, à la source dans laquelle l’équipe de Black Moutain puise aujourd’hui l’eau pour ajuster ses whiskies. Représentant la force sauvage, la puissance, mais aussi un côté énigmatique, cette créature gardienne des hauteurs est devenue l’emblème de la marque. Séduits par la Montagne Noire, son énergie et la qualité de son eau parfaites pour la création d’un whisky d’excellence, les créateurs de la marque décident d'intégrer symboliquement dans la confection de leur breuvage, la place que ces éléments occupent dans l'imaginaire collectif. Pris d’affection pour cette créature légendaire, l’illustrateur Jean-Claude Pertuzé, passionné d’histoire et de culture occitane, lui a donné vie à travers la création d’une bande dessinée.