Sélections Parcellaires M. CHAPOUTIER :
Languedoc-Roussillon

Pour offrir des vins de garde

En rouge comme en blanc, ces vins sont supérieurs dans leur pureté et leur définition précise du travail parcellaire. Ces vins de qualité sont taillés pour la garde. Dès 2006, la Maison M. CHAPOUTIER fait le choix de la cire pour protéger au mieux le précieux bouchon de ses bouteilles. Une herméticité totale qui ralentit le processus d’évolution du vin à travers le temps… pour longtemps.

En résumé, le but de ces Sélections Parcellaires est de montrer qu'en changeant de sol, on change de style... avec pourtant le même cépage, la même viticulture, la même vinification, et aussi le même millésime (climat) : seul le sol change. La signature d'un vin n'est donc pas celle de la Maison, mais celle du terroir, du climat.

Chrysopée

Les Sélections Parcellaires Chrysopée AOP Collioure donnent assurément de grands vins du Roussillon.
Les rouges de Grenache Noir et de Mourvèdre ont un profil atypique à l'expression unique. Une véritable rareté. L’extraction se fait par des remontages la première semaine, puis les 4 semaines suivantes, elle se fait par infusion lente afin de construire la finesse du vin. Résultat : une fraîcheur remarquable et des tannins suaves loin de l'aspect corsé présent dans le reste du Roussillon.
Les blancs issus de Grenache Gris et de Grenache Blancs, cultivés sur un sol de très anciens schistes datant du Primaire, appellent des notes iodées et une belle salinité. À certains égards, ils rappellent un Saint Péray. Une puissance maîtrisée et une fraîcheur impressionnante pour la région !

r.i.

r.i. est un monstre de précision et d'expression. Un monument à lui seul ! La parcelle se situe sur la commune de Lesquerde, secteur le plus tardif alentour car exposé Nord en légère pente, sur un sol granitique, ferreux, à dominante caillouteuse sur le haut, et donc très peu fertile. Après 6 ans d'observation et de réflexions nécessaires à la compréhension du terroir, la Maison M. CHAPOUTIER démontre sa maîtrise du cépage rhodanien. Issu à 100% de Syrah, parmi les premières plantées du département et surtout les rares à être travaillées en taille gobelet avec échalas individuel, r.i est puissant sans jamais être excessif. Le journaliste Jeb Dunnuck l'a même qualifié de "l'une des meilleures Syrah de France ! " Délicat, dentelé, ce Côtes-du-Roussillon est né pour côtoyer les meilleures tables du monde entier. Vin de garde, vin de gastronomie, grand vin, il est tout simplement envoûtant.

v.i.t.

Issu de vieilles vignes sélectionnées sur les plus belles parcelles du Roussillon, ce Bila-Haut v.i.t., est surprenant : ouvert, expressif et complexe à la fois. Le Grenache est cultivé sur un sol de gneiss, quant à la Syrah, elle provient d'un sol argilo-calcaire. Après vendanges manuelles, chacun des cépages est vinifié à part. Le vin issu du Grenache est élevé en cuve, tandis que le vin issu de la Syrah est élevé en demi-muids pour être finalement assemblés après 18 mois. Il n'y a aucune place laissée à l'approximation. La densité est incroyable, tant dans les arômes épicés et de garrigue qui dominent, que dans sa texture voluptueuse. Une concentration remarquable dès l'attaque en bouche, des tannins serrés, mais soyeux. Beaucoup de rondeur et une belle longueur sur une finale très aérienne. On prie pour que le repas ne se termine jamais... le moment de dégustation est absolument unique !