BOURGOGNE CÔTES D'AUXERRE AOC

SITUATION DU TERROIR

L'AOC Bourgogne Côtes d'Auxerre est issue d'un rassemblement de plusieurs communes du Sud auxerrois, dont : Auxerre, Vaux, Champs-sur-Yonne, Augy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux et Vincelottes. Proche de Chablis, Le vignoble de l'appellation, fait partie des portes d’or de la Bourgogne, dans la partie du jurassique supérieur : kimméridgien et portlandien. Bourgogne Côtes d'Auxerre se situe en effet sur la rive droite de l’Yonne, à flanc de coteau et bénéficie d'une bonne exposition. Le vignoble compte au total 500 hectares environ, dont 175 seulement sont occupés par les vignes.

VINS BLANCS DE L'AOC ET CHARDONNAY

Le Chardonnay est le cépage blanc presque exclusif des vins de blancs de Bourgogne, qui s'épanouit pleinement sur ce terroir. Les vins blancs AOC Bourgogne Côtes d'Auxerre sont élaborés à partir du cépage Chardonnay et dévoilent des parfums élégants de fleur d’acacia, d’amande, de pêche et de pain grillé. Ces vins blancs, d'une belle intensité, développent une belle richesse aromatique, ainsi qu'une grande minéralité, typique du terroir. Ces vins blancs séduisent les amateurs et les connaisseurs, par leur fraîcheur, leur rondeur et leur équilibre.

VINS ROUGES DE L'AOC ET PINOT NOIR

Cépage emblématique des grands vins de Bourgogne, le Pinot Noir, composé d'arômes relativement complexes, offre naturellement des vins peu colorés. Les vins rouges de l'AOC Bourgogne Côtes d'Auxerre dévoilent des senteurs de cerise et de fruits des bois, accompagnées d'une légère touche de réglisse. Souples et soyeux, les vins rouges disposent d’une subtile minéralité et sont très agréables en bouche.

Les vins blancs comme les vins rouges de l'AOC permettent des accords gastronomiques subtils et élégants et séduiront les amoureux de gastronomie française.