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Direction le Nord de l’Italie, à la découverte des secrets de l’appellation Soave ! C’est où ? A mi-chemin entre Vérone et Padoue, la petite cité de Soave a donné son nom au vin blanc le plus connu d’Italie. Au Sud, la plaine donne des vins légers et frais, moins intenses que ceux nés sur les coteaux de l’aire du Soave Classico, sur les basses collines du nord-est (Soave Superiore). (Cité de Soave)   C’est quel raisin ? Tous les vins sont issus du garganega, cépage local, parfois assemblé avec un peu de trebbiano, voire de chardonnay ou de pinot blanc.   On déguste ? Œil : Pâle avec des reflets verts, la robe prend des teintes or plus soutenues dans les Classico et les Superiore Nez : Souvent élevés en cuve, les Soave expriment des notes d’agrumes, de fruits blancs ou de fleurs. Plus intenses, les catégories supérieurs délivrent des senteurs concentrées de citron, de fruits jaunes et de fruits sec (amande), parfois soutenues par les épices douces et les notes beurrées d’un élevage en barrique. Bouche : Vifs et légers, ils sont appréciés pour leur caractère net, aromatique et frais. Plus suaves voire onctueux, les Classico et les Superiore offre une texture toujours soutenue par une acidité qui leur donne relief et structure. Température de service : 10°C Potentiel de garde : 1 à 10 ans    On l’ouvre avec quoi ? A déguster avec des fruits de mer, des poissons, des crustacés, des fromages et des tartes salées. Mais aussi autour de spécialités italiennes : pâtes (aux fruits de mer ou à la crème), antipasti, bruschettas, cannellonis à la ricotta, minestrone, risotto aux légumes, salade caprese, etc.                                                                                                                                           (Salade Caprese)  DECOUVREZ ICI LES VINS DE L'APPELLATION SOAVE !