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ZOOM REGION : Escale au Japon et découverte de ses whiskies !

    Bien qu’importés d’Ecosse, les whiskies japonais ont réussi à se singulariser et à se sublimer par des techniques de production uniques, se positionnant ainsi comme le pays produisant parmi les meilleurs whiskies au monde. Les amateurs affirment même qu’ils rivalisent -voir supplantent- les whiskies du grand frère Ecossais.           L’emprunt des techniques écossaises Tout commence dans les années 1920 quand Masataka Taketsuru part étudier l’art de la distillation du whisky en Ecosse. De retour au pays, il ouvre les premières distilleries japonaises, imitant scrupuleusement les techniques de production écossaises, du maltage au vieillissement. Soucieux de cette volonté de ressemblance, les japonais vont jusqu’à choisir les lieux d’implantation de leurs distilleries en fonction des terrains et climats se rapprochant au plus près des paysages écossais.   Masataka Taketsuru et sa femme Rita    Japoniser le whisky Avec le temps, les japonais s’émancipent des techniques écossaises et mettent en place de nouvelles techniques de distillation, apportant davantage de singularité et d’authenticité à leurs whiskies. Ils utilisent par exemple des fours à charbon de bois pour l’achèvement du maltage, obtenant ainsi une texture plus douce. La forte teneur aromatique des chênes neufs du Japon utilisés à la fabrication des fûts destinés au vieillissement, participe également à cette production de whiskies plus légers, plus fruités et peu tourbés. Chez certains on remarque aussi des notes salées et iodées en raison de la proximité de la mer.   Une reconnaissance internationale Aujourd’hui 4ème producteur mondial de whisky et 2ème producteur mondial de single malt pour seulement une dizaine de distillerie (contre 120 en Ecosse !), le whisky japonais rattrape le monstre écossais et se voit légitimé par les grands amateurs. La preuve est faite que les grands whiskies ne sont pas uniquement Ecossais, Irlandais ou Américains, ils sont aussi résolument Japonais, et ce, pour notre plus grand plaisir !!!   DECOUVREZ ICI TOUS NOS WHISKIES JAPONAIS !