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William Fèvre : le haut de gamme du Chablis !

L’ombre de William Fèvre Issu d’une famille présente dans la région de Chablis depuis plus de 250 ans, le père de William Fèvre était, déjà avant la Seconde Guerre mondiale, un viticulteur réputé. En 1959, son fils, fait la première récolte du Domaine de la Maladière qu’il vient de fonder. Profitant de l’excellente réputation de son père, il poursuit dans la même lignée et se propose comme défenseur des terroirs historiques. Avec William Fèvre, chaque parcelle est exploitée avec les compétences et l’attention nécessaires à la production de vins de Chablis dont la personnalité reflète l’authenticité des terroirs dont il est issu.  Aujourd’hui, et depuis 1998, c’est une très ancienne famille champenoise qui a pris la succession tout en perpétrant le même leitmotiv : authenticité et qualité indiscutable des vins et SURTOUT une fidélité accrue des terroirs malgré une approche personnel du chardonnay.Le terroir, mais pas que ! Le Domaine de William Fèvre bénéficie en effet d’un terroir exceptionnel. Les sols mêlant marne et calcaire argileux et les sous-sols riches en minéraux et en fossiles d’huîtres apportent le caractère minéral des vins de Chablis. Ces terres idéales pour la culture du Chardonnay permettent au domaine de bénéficier d’un patrimoine hors-pair, avec quelques une des plus belles parcelles du vignoble chablisien (sur les 48 hectares de vignes, plus de la moitié sont des Premiers crus). Mais n’en oublions pas pour autant l’importance des savoirs faires des vignerons, indispensables à l’extraction du plein potentiel de ce terroir. En ce sens, tout est mis en œuvre, quel que soit le niveau d’appellation : vendanges manuelles en petites caisses, tri sévère des grappes, pressurages courts, équilibre selon le millésime pour l’élevage entre cuves et fûts. De ce travail d’orfèvre en découle des vins riches, d’une très grande pureté aromatique, typiques par leur minéralité et leur fraîcheur. Le meilleur hommage qu’un vigneron puisse accorder à sa terre !Fins, riches et minéraux : le Domaine William Fèvre perpétue sa tradition d’excellence et propose encore et toujours des Chablis très haut de gamme !  A découvrir ICI !