Quel vin avec le homard et la langouste ?

Dû au sol de type kimméridgien qui le compose, le Chablis est doté d’une minéralité remarquable ainsi que d’un côté salin époustouflant. Le terroir de Chablis est en effet constitué de petites huîtres fossilisées qui donnent ses particularités au vin. Le côté salin d’un vin de Chablis s’harmonise tout particulièrement avec l’iode des fruits de mer et donc du homard et de la langouste.

Ne cherchez pas plus loin et optez pour un Chablis Grand Cru ou Chablis 1er Cru pour accompagner le homard et la langouste. La puissance aromatique, la générosité et la complexité en bouche de ces superbes références sauront sublimer votre dîner. La chair du homard étant dense, dotée d’une texture pleine et savoureuse, un vin tout aussi riche en goûts est recommandé. Rien de mieux qu’un Chablis de prestige pour un accord royal !

Le Grand Cru Blanchots du Domaine Simonnet-Febvre est un vin d’altitude… au sens noble du terme. Situé sur le coteau est de Chablis, le climat Blanchots est réputé pour offrir les expressions les plus raffinées de l’appellation. Ce millésime brille par son équilibre entre puissance contenue, fraîcheur ciselée et complexité florale. On y retrouve des notes de fleurs blanches, de poire juteuse, une pointe de miel et cette signature minérale, comme un caillou léché par la mer.

Simonnet-Febvre, l’un des plus anciens domaines de Chablis (fondé en 1840), maîtrise l’art d’allier tradition et précision. Ce Grand Cru est élevé partiellement en fûts, ce qui apporte une texture soyeuse sans jamais masquer le terroir.

Avec un homard grillé ou une langouste au beurre citronné, c’est un pur délice. Le gras du plat épouse la rondeur du vin, tandis que l’acidité et la minéralité apportent une finale vibrante et persistante. L'accord parfait pour un dîner d’exception.

S’il est vrai que les vins blancs de Châteauneuf-du-Pape ne sont pas élaborés à partir de Chardonnay, cela ne les empêche nullement de rivaliser de noblesse et de raffinement à table, notamment en compagnie du homard ou de la langouste. Bien que leur production reste relativement confidentielle, ces blancs issus d’un assemblage de cépages tels que la Roussanne, la Clairette ou le Grenache Blanc offrent une richesse et une complexité remarquables.

Denses, charnus et profonds, les blancs de Châteauneuf-du-Pape séduisent par leur texture ample et leur palette aromatique subtile, souvent marquée par des notes florales, miellées, et légèrement toastées. Cette complexité s'accorde étonnamment bien avec la chair ferme et savoureuse des crustacés nobles.

Leur minéralité, combinée à des touches grillées ou fumées, s’harmonise aussi bien avec la fraîcheur iodée des produits de la mer qu’avec les saveurs légèrement caramélisées issues de la cuisson au gril. Pour une expérience gastronomique originale et audacieuse, un blanc de Châteauneuf-du-Pape est donc une alternative aussi surprenante que séduisante.