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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 à 17 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
2 beaux magrets de canard d'environ 400 gramme chacun
1 noisette de beurre
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe de vina vin balsamique
2 cuillères à soupe de porto
6 figues mûres
Fleur de sel et poivre du moulin
Retirez l'excédent de graisse autour du magret de canard au ciseau.
Posez dans un plat les magrets sur la peau, les assaisonner de sel et de poivre, réservez au frais 1/2 heure.
Coupez les figues en 2.
Faire fondre à feu doux le beurre dans une grande poêle. Déposez les figues sur la face ouverte dans lebeurre fondu.
Y verser le miel. Cuire à couvert 15 mn.
Montez ensuite le feu pour réduire le jus de cuisson. Déglacez au Porto. Réservez les figues dans une assiette conservez leur jus à part.
Saisissez les magrets sur la peau dans la poêle de façon à ce que la graisse fonde, les retourner e laissez cuire 5 mn, puis recommencez 5 mn sur l'autre face.
En fin de cuisson, déglacez au vinaigre balsamique et au miel. Ajoutez le jus de figues. Réduire légèrement.
Voilà, disposez les magrets en éventail dans de belles assiettes et décorez des figues. Un peu de sauce et le tou est joué !
Retrouvez le vin : CHATEAU FLEUR HAUT GAUSSENS MALBEC "LA VIMINIERE" 2015
"Cette nouvelle cuvée élaborée en 100% malbec et issue d'un coteau exposé plein sud crée une secousse dégustative !" - Guide de la Revue du Vin de France 2017 -
Ce domaine à la régularité incontestable ne cesse de produire des bons vins et représente à merveille l'archétype du Bordeaux supérieur. La Viminière est une petite parcelle spécifiquement choisie pour la qualité de son terroir où le malbec se plait particulièrement bien. Cette cuvée haut de ga est le fruit d'une approche nouvelle en terme de de vinification. Le résultat est splendide ! Moderne, complexe, élégant, avec une grande longueur, cette cuvée est à goûter de toute urgence !!
