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Que boire avec un magret de canard aux figues ?

Les fêtes approchent et vous élaborez sans doute votre menu. Vinatis vous donne l'accord associé à cette recette.

Magret de canard aux figues

RECETTE


Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 à 17 minutes

Portions : 4 personnes

Ingrédients :

2 beaux magrets de canard d'environ 400 gramme chacun

1 noisette de beurre

1 cuillère à soupe de miel liquide

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin balsamique

2 cuillères à soupe de porto

6 figues mûres

Fleur de sel et poivre du moulin

figues

Préparation


Retirez l'excédent de graisse autour du magret de canard au ciseau.

Posez dans un plat les magrets sur la peau, les assaisonner de sel et de poivre, réservez au frais 1/2 heure.

Coupez les figues en 2.

Faire fondre à feu doux le beurre dans une grande poêle. Déposez les figues sur la face ouverte dans le beurre fondu.

Y verser le miel. Cuire à couvert 15 mn.

Montez ensuite le feu pour réduire le jus de cuisson. Déglacez au Porto. Réservez les figues dans une assiette, conservez leur jus à part.

Saisissez les magrets sur la peau dans la poêle de façon à ce que la graisse fonde, les retourner et laissez cuire 5 mn, puis recommencez 5 mn sur l'autre face.

En fin de cuisson, déglacez au vinaigre balsamique et au miel. Ajoutez le jus de figues. Réduire légèrement.

Voilà, disposez les magrets en éventail dans de belles assiettes et décorez des figues. Un peu de sauce et le tour est joué !

Le vin qui va avec


CHATEAU FLEUR HAUT GAUSSENS MALBEC "LA VIMINIERE" 2015

"Cette nouvelle cuvée élaborée en 100% malbec et issue d'un coteau exposé plein sud crée une secousse dégustative !" - Guide de la Revue du Vin de France 2017 -

Ce domaine à la régularité incontestable ne cesse de produire des bons vins et représente à merveille l'archétype du Bordeaux supérieur. La Viminière est une petite parcelle spécifiquement choisie pour la qualité de son terroir où le malbec se plait particulièrement bien. Cette cuvée haut de gamme est le fruit d'une approche nouvelle en terme de sélection parcellaire et de vinification. Le résultat est splendide ! Moderne, complexe, élégant, avec une grande longueur, cette cuvée est à goûter de toute urgence !! 

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