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LA RENCONTRE MET-VIN : La pissaladière et le Tavel !

      Idéale à l’apéritif ou pour un repas simple et léger avec une salade verte, la pissaladière est le plat qui vous invite immédiatement dans le Sud. Accompagnez-la d’un Tavel et vous aurez tout juste pour une dégustation tout en simplicité et en bonne humeur. A vos fourneaux !     Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) 500 grammes de pâte à pain 1 kg d’oignons 3  gousses d’ail 1 vingtaine d’olives noires 1 dizaine de filets d’anchois salés 1 filet d’huile d’olive 1 branche de thym ½ feuilles de laurier 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)   PréparationMettre une bouteille de Tavel au frais, un Prieuré de Montézargues par exemple. Eplucher les oignons et l’ail. Hacher les oignons et écraser l’ail. Faire revenir dans l’huile d’olive les oignons, l’ail, le thym et le laurier. Préchauffer le four à 240°C Abaisser la pâte pour qu’elle fasse environ 3 mm d’épaisseur, fariner une plaque allant au four et la déposer dessus. Garnir la pâte avec la purée d’oignon Dessaler les filets d’anchois sous le robinet, les éponger soigneusement dans un torchon propre puis les répartir sur la purée d’oignon. Répartir ensuite les olives en les enfonçant un peu, puis les câpres. Enfourner 15 à 20 min. Retirer du four et arroser d’un filet d’huile d’olive. Servir chaud, tiède ou froid avec le Tavel bien frais : un accord parfait !  Bon appétit !     CLIQUEZ ICI POUR RETROUVER TOUS NOS ROSES !