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                  La rencontre met-vin de la semaine : le Bandol et la soupe de poisson ! Comment ne pas tomber sous le charme de cette soupe aux accents méditerranéen ! On aime la manger en vacances, où l’acheter toute prête (pour nous rappeler les vacances !), comme si la faire nous-même relevait de l’impossible. Et si vous vous lanciez ? Rien de tel qu’une bonne soupe de poisson maison pour faire fondre de plaisir vos convives. Et si en plus vous l’accompagnez d’un rosé de Provence, un Bandol par exemple, vous pouvez être certain d’avoir réuni le meilleur du sud à votre table ! Alors à vos fourneaux !   Ingrédients : (pour 2kg de poissons de roche) - 2 oignons - 1 gousse d’ail - 6 tomates fraîches - 4 dosettes de safran (0.4g) - 2 feuilles de laurier - Fenouil hâché, ou tiges ou graines   Préparation 1. Ecailler et vider le poisson, les laisser entiers avec la tête et les arrêtes 2. Dans une grande marmite, mettre les poissons avec de l’huile d’olive et faire revenir à feu doux. Remuer de temps en temps. 3. Quand les poissons commencent à s’effriter, rajouter un oignon émincé finement et une gousse d’ail hachée. 4. Découper les tomates en quartier en laissant les graines et la peau, les ajouter au poisson et laisser mijoter jusqu’à ce que le poisson soit totalement effiloché. 5. Recouvrir le poisson d’eau à environ un doigt de plus que le niveau du poisson. 6. Ajouter le safran, les feuilles de laurier et le fenouil séché. 7. Laisser cuir tranquillement une demi-heure à feu moyen puis réserver la tige de fenouil et le deux feuilles de laurier. 8. Passer la soupe au moulin à légumes traditionnel, d’abord à la grosse grille, puis à la moyenne et enfin à la fine, en n’oubliant pas de récolter à chaque fois la pulpe sous la grille du moulin. Cette étape est longue, mais l’intérêt est de retirer toutes les arêtes et de ne conserver que la pulpe. 9. Une fois la soupe passée, la remettre sur le feu avec les feuilles de laurier et la tige de fenouil mises de côté précédemment. Si vous avez conservé des poissons, c’est le moment de les ajouter. 10. Frotter des croutons d’ail, les tartiner de rouille et les disposer sur la soupe.   Et enfin, l'étape la plus importante : 11. Ouvrir une bouteille de rosé de Bandol, un Pibarnon 2011 par exemple !!!