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La Minute Canon
Épisode 6

- REPAS DE NOËL -

Ce mois-ci, nos 2 experts Charles et Béber vous présentent 4 accords mets-vins. De l'apéritif au dessert, dégustation toute en décontraction pour un repas de Noël réussi.



 4 ACCORDS METS-VINS 
POUR LES fêtes


Ce mois-ci Charles et Béber vous proposent des accords mets-vins sur-mesure pour des repas de fêtes réussis.


Nos deux acolytes ont mis le grappin sur 4 pépites de la sélection Réveillon à découvrir sans plus tarder :






NOS DEUX ACOLYTES

Charles et Béber, ils partagent l'affiche et ont mille conseils sur le bout de la langue. L'un est diplômé en Commercialisation Appliquée de Vins et Spiritueux, l'autre du Wine & Spirit Education Trust 4. Deux personnalités au palais et caractère bien différents.

Avec leurs sens affûtés, ces deux-là sont de petits trublions du goût. Ne perdez pas une goutte de leurs conseils.



Expert dégustation Vinatis

BÉBER

L'épicurien zêlé

Amoureux du terroir il a l'âme vagabonde.

Quand il n'est pas sur la route des vins, il a le nez fourré dans son livre de cave ou au fond d'un verre.

Fervent défenseur du goût des bonnes choses, pour lui, rallier le monde de Bacchus flirte avec l'évidence.

Épicurien au tempérament bien trempé, il aime faire fine gueule lors des dégustations. Car oui, la sélection, c'est son dada!

Pour choisir une bouteille, il n'y va pas au culot : Question rapport qualité/prix, on peut dire qu’il est pointilleux.

Pas trop du genre à mâcher ses mots, dès qu'il s'agit de parler d'un vin, il sait y mettre la forme. Et s'il tire la langue, c'est qu’il cause expertise... Car en la matière, il a la langue bien pendue. Un vrai passeur d'émotions !

Mais sous airs inflexibles au travail, tel un bon vin qui se bonifie, quand on connait Béber, il sait surprendre avec son tempérament bien funky.

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Région de prédilection : Bourgogne... Humm Vosne-Romanée !

Cépage de prédilection : Pinot Noir

Rouge, blanc ou rosé ? Fan de tout mais pas Gris.

Sa devise : « Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu’elle ne s’éloigne »

Son objet fétiche : Le tire-bouchon

Ce qu'il préfère le plus dans son métier : Les visites de vignobles

Visionnaire ? Ce vers quoi évolue le marché du vin selon lui : Boire moins, mais mieux.

Son mot préféré pour décrire un vin : funky !

Son moment préféré de la journée : Le premier verre de vin.

Avec quelle célébrité il dégusterait la meilleure bouteille de sa cave : Benoit Poelvoorde.

Une rencontre qui l'a marqué  : Henri Bonnaud – unique !

Son meilleur souvenir de dégustation : Margaux 1928

Signe distinctif : Ses petits polos décalés.

Expert dégustation Vinatis

CHARLES

Le chantre du bio

Entre grain de raisin et grain de raison son cœur balance.

Il sait apprécier un vin à sa juste valeur. Surtout quand ce dernier résulte d'un travail en biodynamie. Il reste admiratif !

Bourré d'énergie et d'une bonne dose d'humour, il raffole des dégustations périlleuses. Celles qui bluffent à l'aveugle.

Car en plus d'être sympa, il est doté d'un nez hors pair. Des plus exigeants !

Il grume le vin religieusement pour déceler violette, cassis ou coing avec aisance déconcertante.

C'est simple, avant de parler d'un vin, il tourne 7 fois la langue dans sa bouche.

Avide de découvertes, il a le don pour flairer les pépites comme personne... Ces perles qui font autant plaisir au palais qu'au porte-monnaie.

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Région de prédilection : Rhône septentrional.

Cépage de prédilection : Syrah

Rouge, blanc ou rosé ? Rouge !

Sa devise :  Accord Vins/Mets et non Mets/Vins.

Son objet fétiche : Le verre à cépage.

Ce qu'il préfère le plus dans son métier : Découvrir de nouveaux vignerons, le fil des millésimes et surtout déguster.

Visionnaire ? Ce vers quoi évolue le marché du vin selon lui : Dans la bonne voie, la tendance va de plus en plus s’orienter vers des vins pour lesquels on retrouve toute la typicité des terroirs, et cela à travers des vignerons raisonnés. La Biodynamie pour tous ?

Son mot préféré pour décrire un vin : Du fruit, du fruit !

Son moment préféré de la journée : 11h30 le moment de déguster.

Signe distinctif : N'a pas le bec sucré, mais plutôt un gros faible pour les pizza.


DANS LES COULISSES DE VINATIS

Un site e-commerce qui vous ouvre ses portes, c'est pas monnaie courante !

Alors profitez-en pour découvrir l'envers du décor le temps d'une dégustation dans la caverne d'Ali Baba que sont nos stocks. Ils comptent près de 3 000 références.

L'occasion aussi de voir nos experts à l'oeuvre dans la sélection des flacons.

Car à Vinatis, pour faire son entrée sur le site, chaque vin doit être dégusté et approuvé à l'unanimité par l'ensemble de notre comité de dégustation.

De quoi étancher votre soif de curiosité.

Ne ratez pas notre rendez-vous mensuel !

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