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Gigot d'agneau de 7 heures + Château Réaut 2012

Une recette toute en saveurs et en authenticité, le mariage parfait pour un repas qui en jette !

LA RECETTE DU GIGOT

Préparation : 35 mn - Cuisson : 7h -  Pour 6 personnes

 

Retrouvez le CHÂTEAU REAUT 2012

 Ingrédients :

- 1 gigot d’agneau d’environ 1 kg (ou une épaule)

- 200 g de petits oignons

- 1 tête d’ail

- 5 bardes de lard de 2 mm d’épaisseur

- 3 carottes

- 25 cl de fond de veau

- 1 bouquet garni (thym et romarin frais, feuilles de laurier)

- Huile d’olive

- 25 cl de vin blanc sec

- Sel fin 

- Poivre du moulin

Château Réaut Gigot de 7 heures
Gigot d'agneau

PREPARATION

 - Piquez votre gigot de gousses d'ail en plusieurs endroits.

- Faite-le dorer sur toutes ses faces dans une cocotte en fonte avec le l'huile d'olive.

- Une fois doré, sortez-le et réserver-le à part.

- Faire dorer à feu vif les oignons émincés, puis ajouter les carottes coupées en gros tronçons et le bouquet garni. Salez et poivrez.

- Tapissez alors tout le fond de la cocotte avec les bardes de lard.

- Après 5 mn de cuisson, ajoutez le vin blanc et baissez le feu. Faites réduire d'un tiers environ.

- Mettre le gigot dans la cocotte et l'arroser du fond de veau. Couvrir complètement.

- Laissez mijoter 7 heures en retournant le gigot régulièrement dans son jus. (toutes les 1/2 heures)

- Vérifier l'assaisonnement en cours et fin de cuisson.

Suggestion d'accompagnement : purées de légumes, de pommes de terre ou gratins.

 

Résultat :

Une viande tellement fondante et goûteuse qu'on peut la découper sans couteau. On l'appelle d'ailleurs "Gigot à la cuillère". Un beau mariage avec la texture soyeuse de ce Côte de Bordeaux.

Vin rouge

POUR SUBLIMER CE PLAT : CHÂTEAU REAUT 2012


Autrement appelé "gigot à la cuillère", le gigot de 7 heures est si tendre qu'on se passe de couteau !

C'est le plat parfait si les invités sont en retard car on peut le garder au chaud longtemps sans qu'il ne perde de sa saveur. L'idéal pour prendre le temps de carafer ce Côtes de Bordeaux exceptionnel : Le Château Réaut 2012.

Pour sublimer ce plat si longuement mijoté, cette cuvée se révèle incontestablement à la hauteur : Un millésime 2012 remarquable et remarqué par la presse !

  • Decanter Asia Wine Awards
  • Médaille d'Argent au Concours Général Agricole Paris 2013
  • International Wine Challenge 2014
  • Mundus Vini 17th Grand International Wine Award, Médaille d'Or 2015
  • Noté 15.5/20 par Jancis Robinson
  • Médaillé d'Or Gilbert & Gaillard awards 2015
  • Elu COUP DU CŒUR du Guide HACHETTE 2015
  • ET COUP DE COEURS VINATIS !  

"Très élégant dans sa robe sombre, ce vin impressionne par l'intensité de son bouquet, porté sur les fruits rouges mûrs finement soulignés d'épices douces. Cette puissance se retrouve dans un palais rond, ample, élégant et parfaitement équilibré, bâti sur des tannins fondus et un boisé justement dosé." Guide Hachette des vins

Composé à 58% de Merlot, 37% de Cabernet-sauvignon, 5% de Cabernet-franc, ce Côtes de Bordeaux réuni toutes les qualités d'un grand vin.

Il allie puissance et délicatesse par la complexité de ses arômes fruités et poivrés. Un nez fin qui ne trompe pas !

Les tannins fondus forment un accord harmonieux avec la viande, sans être rugueux. Cela favorise les échanges avec le gigot qui offre des saveurs marquées.

En bouche, l'attaque est veloutée et impressionne par l'intensité de son bouquet d'arômes de petits fruits rouges (framboise, fraise des bois, cerise) avant de révéler des notes de fruits noirs, de fruits à noyau et de réglisse.

Pour profiter de toute son amplitude, ce vin doit être carafé et servi à température ambiante entre 16 et 18°C. L'aération s'enrichit de notes légèrement boisées dues à l'élevage. Davantage perceptibles, des tonalités chocolatées, de café moulu et torréfié enveloppent le palais dans une finale persistante et équilibrée.

Une texture, soyeuse, juteuse et étirée que mérite le caractère tendre du gigot. Présent, rond et chaleureux, le Château Réaut 2012 est une vraie merveille pour le palais.

Onctueux et savoureux, il est certain que ce vin marque non seulement en bouche mais aussi les esprits. Vos convives s'en souviendront !

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