BANDOL AOC

AOC Bandol : toute la Provence mise en bouteille

Baignés de soleil et élevés au bord de la méditerranée, les vins de L’AOC Bandol sont typiques des vins de Provence, puissants et tanniques. Ils se distinguent néanmoins par un fort potentiel de garde, en vin rouge comme en vin rosé.

Situation géographique

L’AOC Bandol est une appellation de la région Provence. Elle s’étend sur plus de 1500 hectares, en descendant du massif de la Sainte-Baume jusqu’au rives de la méditerranée. L’appellation des vins de Bandol couvre les territoires de 8 communes, dont le Beausset, le Castellet, Saint Cyr sur mer, Sanary sur mer et Bandol bien sûr. Voisine des appellations Cassis et Côtes-de-Provence, elle produit des vins rouges, de nombreux vins rosés et quelques rares vins blancs.

Pour la petite histoire

A Bandol, on élève du vin depuis la plus haute antiquité. Ce sont les grecs qui ont appris la viticulture aux Gaulois. Lorsque les Romains de Jules César traversèrent les Alpes et s’emparèrent de la Provence, ils établirent un port à Bandol pour exporter les vins de Bandol vers tout le pourtour méditerranée. Ce commerce a continué pendant tout le Moyen Âge et a contribué à construire l’excellente réputation des vins de Bandol à l’étranger.

Un Décret d'Appellation qui explique tout

Le décret de 1941 exclut explicitement les « parcelles situées sur alluvions modernes et les terrains non destinés à la culture de la vigne d'après les usages locaux anciens ». La zone propice fut déterminée par des experts et, à l'heure actuelle, seuls les terrains bien drainés, situés à une altitude permettant d'éviter l'engorgement du piémont à leur partie basse, ou l'exposition aux intempéries à leur partie haute, sont retenus. Les autres vignes produisent soit du « Côte de Provence », soit du vin de pays. Voilà pour la situation.

Le mourvèdre doit constituer 50% de l'encépagement du rouge, complété obligatoirement de grenache et/ou de cinsault. En cépages secondaires, on tolère la syrah, le carignan et - jusqu'en 1992 – le tibouren et le calitor, pour un maximum de 15% de l'encépagement. Voilà pour les exigences qualitatives.

Les moûts doivent contenir 187 grammes de sucre au minimum, les vignes doivent avoir été plantées depuis 7 ans au moins, au minimum à 5000 pieds l'hectare. Elles doivent être taillées court, ne peuvent pas produire plus de 40 hl/ha, sans PLC additionnel. La machine à vendanger est interdite. Tout enrichissement est interdit. Le vin ne pourra être mis en vente qu'après 18 mois d'élevage minimum en fûts. Voilà pour les prescriptions techniques.

Il y a lieu de satisfaire aux exigences d'un examen analytique et organoleptique. Voilà pour le contrôle du produit fini.

Trouve à présent, ami lecteur, un autre cahier des charges aussi exigeant, sur tout le territoire français.

Sols et caractères dominants

Les sols de l’AOC Bandol sont majoritairement calcaires avec la présence de marnes sablonneuses. L’humidité de l’air marin apporte un équilibre à ces sols arides mais bien drainés. Ce terroir et ce climat typiquement méditerranéen donnents quelques rares vins blancs secs et nerveux, des vins rouges tanniques, puissants et charpentés propices à la garde. Les rosés sont clairs, frais et fruités.

Cépages et notes aromatiques

Pour les vins rouges et les vins rosés de Bandol, le cépage dominant est le mourvèdre mais le grenache, la syrah, le carignan et le cinsault sont également utilisés. Les vins blancs sont quant à eux essentiellement le fruit d’un assemblage de clairette, d’ugni blanc et de bourboulenc. Ils présentent une robe jaune paille clair avec des notes aromatiques de tilleul et de fleurs blanches. Les vins rouges distillent dans leur jeunesse des arômes de fruits rouges qui évoluent vers la truffe et le sous-bois en vieillissant.

Gastronomie

Puissants et tanniques, les vins rouges de Bandol se marient parfaitement avec du gibier, cerf, lièvre ou sanglier ou des plats en sauce comme la daube provençale. Les vins blancs s’accordent idéalement avec des poissons de mer grillés. Les rosés se dégustent seuls en apéritif mais peuvent aussi se révéler très intéressants pour accompagner les légumes méditerranées comme les aubergines.

Cépages :

• Rouge : mourvèdre, grenache, syrah, cinsault, carignan
• Blanc : clairette, ugni blanc, bourboulenc, sauvignon, rolle, sémillon, marsanne
• Temps de garde :
• Rouge : 5 à 15 ans
• Rosé : 3 à 6 ans
• Blanc : 1 à 3 ans
• Température de service :
• Rouge : 14 à 16°
• Rosé : 9°
• Blanc : 10 à 12°