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CHAMPAGNE AYALA

Racheté en 2005 par la Maison Bollinger, la maison AYALA affiche une réelle recherche de qualité qui est au centre d’un pari ambitieux : présenter une gamme de champagne très purs, très frais, très élégants et fins grâce à un dosage faible ou nul. Créateur d'un nouveau style en Champagne, Ayala à eu l'idée de proposer des Champagnes faiblement dosés ou "Natures" permettant d'exprimer l'harmonie, la pureté et toute la fraicheur du champagne.  

Guide Bettane et Desseauve 2016 : ★★★★
18.5/20
Noté par 56 clients
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La maison de Champagne Ayala, crée par un général d’origine Colombienne, a plusieurs fois changé de propriétaire pour désormais appartenir à Bollinger. Pas question bien sûr d’en faire une imitation des champagnes Bollinger et la marque Ayala a une identité bien à elle. Les champagnes sont très fins, peu dosés, et le rosé peut rivaliser avec nombre de rosés de maison beaucoup plus connues mais aussi souvent beaucoup plus chers. A redécouvrir absolument.