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CLOS SALOMON

Dans la même famille depuis presque cinq siècles, le Domaine du Clos Salomon est une propriété d'une dizaine d'hectares en Côte Chalonnaise qui s'affaire à sublimer les appellation Montagny et Givry 1er Cru, dont notamment le Monopole Clos Salomon. Le vignoble du Domaine du Clos Salomon est réparti en 3 parcelles : le "Clos Salomon", un Givry 1er cru de près de 7 hectares, la "Grande Berge", une parcelle de Givry 1er Cru de 0.4 hectares plantée de Chardonnay, et 2 hectares de Montagny "Le Clou". Ludovic du Gardin, propriétaire du Domaine du Clos Salomon, considère que la qualité du vin provient avant tout d'une démarche viticole raisonnée. Aussi, les rendements sont évalués en fonction de la charge de chacun des pieds de vigne et non en fonction de la globalité de la parcelle, pour obtenir une maturité homogène des raisins à la récolte.

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