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Vin Rouge / Italie / Piémont / Barolo DOCG / 14,5 % vol / 100% Nebbiolo
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BAROLO 2019 - ELIO ALTARE

0,75 L Vin Rouge / Italie / Piémont / Barolo DOCG / 14,5 % vol / 100% Nebbiolo

Majestueux Fruits rouges Texture
Certifié Eurofeuille
" Joli parfum, ... Jolie longueur. Lumineux à la fin. A boire après 2026 mais déjà tellement attractif. " J. Suckling
Silvia Altare (la fille d'Elio) raconte : "Le millésime 2019 a été facile à faire, ce qui a donné des vins riches, gras et puissants. Le millésime 2018 était maigre et 2017 chaud, mais 2019 est classique." Il est issu d'un assemblage de fruits de Nebbiolo méticuleusement sélectionnés en provenance de 3 différents villages de Barolo ; Castiglione Falletto, La Morra et Novello. La vinification est simple, dans le respect du fruit, avec des temps de macération courts et peu de soutirages. Le résultat est vineux et fruité, avec des notes charnues de cerise et de mûre sur une approche texturée et corsée. Le vin a besoin de quelques années supplémentaires de vieillissement en bouteille afin de présenter son plus beau visage.
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Barolo 2019 - Elio Altare
  Millésime
2019
  Cépage
100% Nebbiolo
  Bio
Certifié Eurofeuille
  Goûts
Rouge Complexe, tannique et racé
  Par Goûts
Puissant
  A l'oeil
Robe rouge intense.
  Au nez
Arômes de cerises, de chocolat, de cannelle, d'écorce d'orange séchée et de noix de muscade.
  En bouche
Chaud, élégant, persistant avec une longue finale, tannins doux. Beaucoup d'énergie et de cerises fraîches, d'orange sanguine et de pierres concassées.
  Température de service
16-18°C
  Service
Passer en carafe 1h avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2038
  Accords mets-vin
Charcuterie, Viande rouge, Volaille, Gibier, Champignon, Cuisine du monde, Fromage, Dessert chocolaté
  Accords recommandés
Viandes rouges en sauce, viandes braisées, abats, fromages affinés


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ELIO ALTARE

Elio Altare est un célèbre producteur de vin italien, situé dans la région du Piémont. Il est considéré comme un pionnier dans le mouvement du "Barolo moderniste", qui cherchait à moderniser les pratiques traditionnelles de production de vin dans la région du Barolo. Altare a introduit des méthodes de vinification plus douces et a été l'un des premiers à utiliser des barriques de chêne français pour vieillir le Barolo. Il a également adopté des techniques de viticulture biologique et a encouragé l'utilisation de levures indigènes pour la fermentation.

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