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DONNER VOTRE AVISUn Pinot Noir à la hauteur de la réputation des vins de Sophie Schaal ! Le nez est très expressif et l’on retrouve une bouche tout aussi explosive. Accompagnez-le d'une viande rouge et vous tomberez immédiatement sous son charme.
Avis laissé sur PINOT NOIR 2021 - SOPHIE SCHAALDéja adepte de son Riesling, j'étais curieux de gouter ce pinot noir. Excellent; très sombre pour un pinot noir, le vin est équilibré et profond avec une belle longueur et des tanins soyeux.
Sophie Schaal a fait avec ce Pinot noir un excellent travail. Les pinots d’Alsace sont de très bonne qualité et sont loin de faire tache à côté des bourgognes.
Bu après le Pinot Noir Sud Africain de Julien Schaal qui m'a bien plu avec beaucoup de fraîcheur, ce PN de Sophie Schaal me convainc d'avantage. Plus fruité, plus complexe, plus long. Vraiment très bon !
Quand il s'agit de vinification, Sophie Schaal aime faire simple. Les raisins sont cueillis à la main avant d'être pressés en grappe entière ou macérés (Pinot Noir). Après un pressurage long et doux, le jus est transféré en cuve pour un débourbage statique doux. La fermentation lente, fraîche et naturelle peut durer jusqu'à trois mois, suivie de quelques mois de vieillissement. Tous ces détails nous aident à refléter et à préserver le "sens du lieu".
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Un Pinot Noir à la hauteur de la réputation des vins de Sophie Schaal ! Le nez est très expressif et l’on retrouve une bouche tout aussi explosive. Accompagnez-le d'une viande rouge et vous tomberez immédiatement sous son charme. + d'avis