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Vin Rouge / Chine / Yunnan / 14,5 % vol
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AO YUN 2019 - DOMAINE AO YUN

0,75 L Vin Rouge / Chine / Yunnan / 14,5 % vol

Corsé Herbacé Millésime excpetionnel
" C'est le meilleur millésime d'Ao Yun à ce jour mais aussi le vin chinois le mieux noté que j'ai jamais évalué. " R. Parker
Un millésime 2019 particulièrement raffiné aux tanins polis et très bien intégrés. Il y a un noyau scintillant de fruits complexes, de caractère herbacé et de subtiles notes de chêne neuf harmonieusement intégrées. Avec sa très grande longueur, Ao Yun 2019 est sans surprise très jeune et montrera son plus beau visage après plusieurs années de garde, même s'il peut déjà s'apprécier. En somme, 2019 est la déclaration la plus complète à ce jour de tout ce qu'Ao Yun a aspiré à être en termes d'obtention du meilleur assemblage possible à partir de ce patchwork complexe de sites viticoles s'étendant sur différents villages à des altitudes nettement différentes.
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AO YUN 2019 - DOMAINE AO YUN
  Millésime
2019
  Cépage
67% Cabernet-Sauvignon, 17% Cabernet-Franc, 10% Syrah, 6% Petit-verdot
  Goûts
Rouge Tannique et racé
  Par Goûts
Puissant
  A l'oeil
Aspect violet intensément profond.
  Au nez
Abondance de cassis, cerise noire, ronce, mûre et de myrtille, avec un caractère herbacé (sauge, poivron vert, menthe) combiné à un chêne neuf très bien intégré (notes de vanille, clou de girofle, pain grillé).
  En bouche
Immensément corsé mais loin d'être lourd, avec une acidité vibrante et des tanins très enrobants, mûrs, fins et polis.
  Température de service
16-18°C
  Service
Passer en carafe 1h avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2040
  Accords mets-vin
Charcuterie, Viande rouge, Volaille, Gibier, Champignon, Cuisine du monde, Fromage
  Accords recommandés
Pigeon braisé, filet de chevreuil, civet de sanglier


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DOMAINE AO YUN

Après quatre années de recherches à travers les vastes paysages de Chine, afin de trouver le terroir idéal pour produire un vin rouge à l’instar des plus grands de ce monde, l’endroit parfait a été localisé dans le nord du Yunnan, une région au potentiel viticole fantastique, sur les rives du Mékong : un petit coin de paradis échoué sur les contreforts de l’Himalaya, non loin de la cité mythique de Shangri-La. Les vignes d’Ao Yun, propriété du groupe LVMH, sont situées dans les villages d’Adong, Xidang, Sinong et Shuori, au pied des monts sacrés de Meili, à des altitudes allant de 2 200 à 2 600 mètres, qui permettent au cabernet sauvignon d’exprimer toute la finesse de ce terroir unique. Les paysans locaux cultivent ces terres depuis des siècles et se sont adaptés à cette région montagneuse abrupte. Dans le respect des traditions, tout le processus de viticulture est entièrement fait à la main. Le terroir d’Ao Yun jouit de conditions climatiques exceptionnelles avec des températures similaires à celles de la région de Bordeaux. Ao Yun signifie «flying above the clouds », en référence aux épais nuages qui se posent au-dessus des chaînes montagneuses.

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