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DONNER VOTRE AVISLe Chablis Vieilles Vignes 2021 du Domaine Bernard Defaix est une véritable pépite. Dès le premier nez, des arômes délicats de pomme verte et de citron se dégagent, offrant une fraîcheur agréable. En bouche, la minéralité typique des Chablis est présente, soulignant des notes subtiles de pierre mouillée. Superbe découverte !
En toute délicatesse et en subtilité, ce Chablis offre une belle acidité soulignée par des notes minérales. Une bouteille approuvée par tous les convives !
C'est en 1959 que Bernard Defaix s'est installé dans le région de Chablis, dans un vignoble de 2 hectares. Quatrième génération d'une famille de vignerons, il a directement expérimenté les techniques de protection du vignoble contre les gelées de printemps. Bernard Defaix a ainsi pu s'assurer un minimum de récolte chaque année et a donc su se développer sur des marchés commerciaux stables. Aujourd'hui, ce sont les deux fils de Bernard qui sont aux commandes du Domaine: Sylvain et Didier.
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En toute délicatesse et en subtilité, ce Chablis offre une belle acidité soulignée par des notes minérales. Une bouteille approuvée par tous les convives !+ d'avis