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France Le vignoble du domaine PARADELLA (7,3 ha) se situe sur un terroir d’exception argilocalcaire au pied des falaises calcaires séparant PATRIMONIO de la mer et offrant à l’appellation son microclimat unique. 6 hectares sont réservés au vin rouge (NIELLUCCIU et GRENACHE) et 2 hectares au vin blanc (VERMENTINU). Il se compose pour l’essentiel de NIELLUCCIU (90%) en s’appuyant sur une petite part de Grenache (10%) dans le respect de l’appellation. Le NIELLUCCIU (proche du SAN GIOVESE de Toscane) trouve ici un terrain d’expression exceptionnel qui lui permet l’élaboration des vins équilibrés et structurés dont la complexité en fait la richesse. Les vins du domaine PARADELLA sont issus d’une agriculture biologique. Ces travaux ont pour objectif d’obtenir une maturité optimale des raisins tout en respectant le terroir et le millésime. La quête de cette maturité phénolique optimale est la base du travail dans le vignoble. Les vendanges et le tri sont rigoureusement effectués manuellement
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