TOKAJI OREMUS ASZU 5 PUTTONYOS 2016 - OREMUS VEGA SICILIA

L'élaboration du vin Aszú (vin d'égouttage) est un processus minutieux, qui requiert beaucoup de patience et de vastes connaissances. Il est seulement possible dans de bons crus, lorsque la nature assure des pluies à la fin de l'été et une période ensoleillée et venteuse au début de l'automne, conditions indispensables pour le processus de formation de grains nobles. Les baies gonflées par l'humidité se fendillent, le « Botrytis cinérea » s'installe sur leur peau, et la pourriture noble est déclenchée. Les grains botrytisés sont macérés et vinifiés avec le restant du mout. L'élevage en fût de l'Aszú a lieu dans les caves souterraines creusées dans le sol volcanique. Le vin vieillit pendant 2 à 3 ans en fut puis un an en bouteille. Au nez comme en bouche, c'est un équilibre incroyable et fraicheur et grande maturité de fruits. La longueur en bouche est incroyable et se termine sur une légère acidité.
Voir les caractéristiques