Vin Rouge / Espagne / Castilla y Leon / Ribera del Duero DO / 14,5 % vol

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CANTA LA PERDIZ 2019 - DOMINIO DEL ÁGUILA

Bio

FRENCH DAYS

CANTA LA PERDIZ 2019 - DOMINIO DEL ÁGUILA

0,75 L Vin Rouge / Espagne / Castilla y Leon / Ribera del Duero DO / 14,5 % vol

Rare Classe Petite production

" C'est un millésime de plaisir et de jutosité mais avec une structure et une profondeur sérieuses, très harmonieux et équilibré avec des tanins crayeux à grains fins. " R. Parker

Canta la Perdiz rouge provient d'une des plus anciennes parcelles du village de La Aguilera, située à 890 mètres d'altitude sur des sols sableux et calcaires qui lui confèrent une personnalité particulière et une texture crayeuse. Les grappes entières ont fermentées avec des levures indigènes dans des cuves en béton, et le vin a subi sept mois de fermentation malolactique lente en fûts de chêne, où il a complété un élevage de 31 mois. Le vin délivre une finesse et une élégance incroyables tout en offrant une bouche pleine et voluptueuse. Il est nuancé, parfumé et avec une personnalité cristalline, de la lumière et de l'énergie. Il possède des tanins crayeux très fins qui lui confèrent une texture veloutée. Il a une longueur incroyable. C'est l'un des meilleurs vins produits dans ce domaine mythique, parmi les plus grands de la Ribera del Duero.
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CANTA LA PERDIZ 2019 - DOMINIO DEL ÁGUILA

Millésime

2019

Cépage

Tempranillo, Bobal, Carignan, Albillo

Bio

Certifié Eurofeuille

Goûts

Rouge Charnu et fruité

Par Goûts

Fruité

A l'oeil

Robe couleur rouge griotte avec un liseré bleuté.

Au nez

Belle intensité, avec des arômes de fruits des bois et fruits mûrs.

En bouche

Bouche fruitée, charnue avec une belle structure.

Température de service

16-18°C

Service

Passer en carafe 1h avant le service

Conservation

A boire et à garder

Jusqu'à

2040

Accords mets-vin

Charcuterie, Viande rouge, Volaille, Gibier, Cuisine du monde, Fromage

Accords recommandés

Tranche de Pata Negra, filet mignon de porc au poivre, agneau de lait

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DOMINIO DEL ÁGUILA

Jorge Monzon Pascual est certainement l'un des plus grands vignerons de l'appellation Ribera Del Douero. Son parcours est sensationnel, après avoir étudié la viticulture et l'oenologie en France, il travaille pour le domaine de la Romanée Conti pendant 2 ans et intègre ensuite Rage Sicilia chez qui il aborde un projet dédié aux grands blancs de la région. Après encore de belles expériences en Espagne, il crée sont domaine Picaro Del Aguila ou il produit de façon naturelle sans chimie de synthèse ou autre, des vins d'artistes, des chefs d'oeuvre de la viticulture du 21ème siècle. Les rendements sont très faibles, les vieillissements en barriques se font doucement pendant de longs mois en chêne Français et toutes les cuvées parcellaires sont numérotées. Les vins du domaine sont d'une rareté sans égale et il ne faut pas trainer pour avoir la chance de mettre en cave ses grands vins.

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