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Les cousins Paul et Benoit Fouassier conduisent ce domaine familial depuis 10 générations de près de 60 hectares dont 10 en pinot noir. L'ensemble du domaine est cultivé en agriculture biologique, le calendrier lunaire et biodynamique rythme ainsi les travaux à la vigne: " A l’ère de la standardisation, nous avons été avant-gardistes dans la vinification de nos vins par lieux-dits. Refusant les techniques modernes de vinification, nous laissons la nature faire son œuvre pour l’élaboration de nos vins. Nous pratiquons une agriculture respectueuse des sols, de l’eau, des êtres vivants et des rythmes naturels, afin de produire des vins vivants et authentiques ! Pour nous c’est la seule voie à prendre pour que nos terroirs sancerrois se subliment. »
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