FAUT PAS S'EN FER 2020 - L'ENCLOS DES BRAVES

L'ENCLOS DES BRAVES

Gaillac, vignoble millénaire, est l’AOC la plus orientale du Sud Ouest. La rive droite du Tarn offre des coteaux argilo-calcaires exposés au Sud-est. On y trouve de nombreux micro climats et des cépages endémiques qui peuvent apporter une vraie identité au vin. En 2005, après douze ans d’activité en tant qu’Œnologue, Nicolas Lebrun achète avec son épouse 6 ha de vignes, construis un chai et se lance dans l’aventure : Devenir vigneron, étape ultime de sa passion; retour aux sources et à la réalité du travail de la terre. Le domaine est situé à Vertus, sur un coteau d’argile profonde, exposé sud, en bordure de la vallée du Tarn. Le microclimat est donc ensoleillé et balayé par les vents (Autan et Ouest). Ces conditions en font un terroir à fort potentiel. Pour mettre en valeur cette terre ils ont orienté leur travail vers la biodynamie. Aujourd’hui le domaine de 7.5 ha est composé de 3.2 ha de vieilles vignes et 4.3 ha de jeunes vignes, plantées entre 2007 et 2021. Après 12 ans d’agriculture biologique et 9 ans de biodynamie (certification Déméter, puis Biodyvin), la vigne a trouvé son équilibre et les cépages autochtones offrent des vins typés et harmonieux. Chaque parcelle est récoltée à la main, et vinifiée séparément, en levures indigènes et sans intrants. L’élevage vise à conserver la pureté des vins et garder la marque du terroir et du millésime (élevage de 6 à 18 mois sur lies, en cuve béton et en œuf béton ou en œuf grès). Un léger sulfitage, à la mise en bouteilles, permet de garantir une stabilité, tout en proposant un vin vivant...