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DONNER VOTRE AVISLe Clos Guillot vient chercher sa signature dans le calcaire jaune exploité par l'un des plus grand vigneron de Chinon. Ce vin peut sans problème se conserver une dizaine d'années, surtout en Magnum. On ressent un petit peu le bois mais c'est toujours très fin.
Issu d’une famille de vignerons originaires de Cravant les Coteaux, Bernard Baudry décide de s’installer à son compte en 1975 à la tête d’un petit domaine de 2 hectares. Matthieu, son fils, a fait ses études dans le Mâconnais puis dans le Bordelais. Après une année de stage en Tasmanie puis en Californie, il décide de rejoindre le domaine familial en 2000. L’exploitation compte désormais 32 hectares de vignes réparties dans l’Appellation Contrôlée CHINON, sur les communes de Cravant les Coteaux et Chinon. Le cépage principalement cultivé est le Cabernet Franc (environ 90%) auquel s’ajoute une petite production de Chenin Blanc (environ 10%). Les vignes sont situées sur des terroirs très variés de graviers dans la plaine, d’argilo calcaires sur les coteaux et de calcaires sableux sur les plateaux. La diversité des terroirs du Domaine offre la possibilité d’appliquer des vinifications parcellaires. La totalité du vignoble est désormais conduite en culture biologique depuis 2006.
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Le Clos Guillot vient chercher sa signature dans le calcaire jaune exploité par l'un des plus grand vigneron de Chinon. Ce vin peut sans problème se conserver une dizaine d'années, surtout en Magnum. On ressent un petit peu le bois mais c'est toujours très fin.+ d'avis