HAUTES CÔTES DE BEAUNE BLANC 2021 - DOMAINE ISABELLE DOUDET

DOMAINE ISABELLE DOUDET

Isabelle Doudet représente la troisième génération de ce domaine familial établi dans les années 30. Elle succède ainsi à Marcel Doudet, fondateur du domaine qui exerça jusqu’à la fin des années 80, et à Yves Doudet, qui développa et modernisa le domaine jusqu’à son départ à la fin des années 2000. Isabelle, après ses études dans le milieu juridique, et suite à l’obtention de son diplôme de notaire, décide de retourner à sa passion qu’est la viticulture et la vinification. Pour ce faire, elle décroche son diplôme de technicien oenologue au sein de l’Institut Universitaire Jules Guyot de Dijon. Aujourd’hui, le domaine Isabelle Doudet compte 13 hectares de vignes, cultivées en lutte raisonnée, avec des rendements maîtrisés.Le travail de vinification, entièrement réalisé par Isabelle Doudet, se fait dans le respect des appellations et des climats. La vendange manuelle est triée à la main avant de partir en cuvaison longue pour extraire des grumes ce qui fait l’essence même de la Bourgogne. S’ensuit un élevage en futs de chêne, étape essentielle pour l’optimisation de la qualité organoleptique des vins. Cet élevage dure plusieurs mois, et sa durée varie selon les millésimes, et les climats. La volonté d’Isabelle est d’offrir des vins qui seront le reflet d’un climat, d’un millésime, et qui seront à même d’évoluer favorablement le temps afin de vous offrir une réelle expérience sensorielle.