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Vin Blanc / Loire / Sancerre AOC / 13,5 % vol / 100% Sauvignon blanc

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LES CAILLOTTES 2021 - PASCAL JOLIVET

0,75 L Vin Blanc / Loire / Sancerre AOC / 13,5 % vol / 100% Sauvignon blanc

Complexe Sélection parcellaire Terroir exceptionnel

Une magnifique expression du terroir de Sancerre. Précis et racé, un grand vin blanc de gastronomie.

Cette cuvée iconique du domaine Pascal Jolivet est issue d'une sélection parcellaire de 3,5 ha et profite d'une superbe exposition orientée plein sud. Le nom "les Caillottes" provient aux calcaires de Kimméridgien de ce magnifique terroir. Au nez, il dévoile des fragrances élégantes et subtiles de fruits blancs et d'agrumes. La bouche est dynamique et complexe et on y trouve un bel équilibre entre fraicheur et onctuosité. Il peut être dégusté aujourd'hui, mais il gagnera en complexité au cours des prochaines années.
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LES CAILLOTTES 2021 - PASCAL JOLIVET

Millésime

2021

Cépage

100% Sauvignon blanc

Goûts

Blanc Sec ample et racé

Par Goûts

Minéral

A l'oeil

Robe dorée, avec des reflets verts.

Au nez

Arômes de fruits blancs, de pamplemousse et des notes florales.

En bouche

En bouche, complexe, fine et équilibrée.

Température de service

10-12°C

Service

Ouvrir 30 min avant le service

Conservation

A boire et à garder

Jusqu'à

2030

Accords mets-vin

Apéritif, Entrée, Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande blanche, Fromage

Accords recommandés

Avec un plateau de fruits de mer, des poissons de rivière, des fromages de chèvre et des viandes blanches.

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PASCAL JOLIVET

La maison Pascal Jolivet a été fondée en 1987. Fort de ce succès, une nouvelle cave est construite en 2001 dans l'idée de respecter le principe de gravité depuis l'arrivée des raisins jusqu'à la mise en bouteille. Aujourd’hui, le domaine Pascal Jolivet s’étend sur 120 hectares entre Sancerre et Pouilly Fumé, 60 hectares en Touraine pour l’Attitude. Au fil des années, Pascal développe un vrai style pour ses vins, très identifiable par sa pureté et son élégance.

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