SOLEN 2015 - DOMAINE LES AURELLES

DOMAINE LES AURELLES

Seule une recherche d’harmonie entre la nature et l’homme permet à un vin de révéler son potentiel jusqu’à devenir grand. Depuis la création du domaine, en 1995, cette recherche d’équilibre guide chacun de nos gestes, dans un travail qui, soumis aux cycles de la nature, nous rappelle notre fragilité. C’est un long chemin que d’apprendre à communiquer avec ses vignes et ses vins ! La construction d’une cave bioclimatique en pierre massive en 2001, a marqué une étape dans notre recherche qualitative. Garantie exempte de tout contaminant, par Excell, elle permet, de par sa pureté de construction et sa résilience thermique, d’accompagner le plus justement possible nos vins durant leurs longs élevages. Les vignes du domaine bénéficient d’une géologie rare. Plantées en coteaux sur de très anciennes terrasses du quaternaire recouvertes d’épaisses couches de galets roulés, elles profitent de la présence d’éboulis basaltiques, issus de coulées volcaniques. Riche en minéraux, le basalte forge une partie de la personnalité de ces vins !