ADRIANNA VINEYARD MUNDUS BACILLUS TERRAE 2019 - CATENA ZAPATA

Mundus Bacillus Terrae est une parcelle de Malbec dont le nom rend hommage aux rhizobactéries qui vivent en symbiose avec les vignes à 1390 mètres d'altitude à Gualtallary, sur des sols calcaires alluvionnaires dans le vignoble Adrianna. Les trois quart du volume ont fermenté en cuves béton avec 50% de grappes pleines, et les 25% restants ont fermenté en foudres de chêne. Mais seul le jus est fermenté, ce qui donne un vin avec beaucoup d'élégance et de légèreté. S'en suit 18 mois d'élevage en fûts de chêne français. Le nez présente des notes de violette et de lavande avec des notes discrètes de fruits rouges, et explose ensuite en bouche. Le vin est d'une texture pure avec une tension nerveuse et des tanins mûrs mais doux, très malbeciens. La magie de ce vin réside dans sa singularité, tant dans le style que dans l'approche du cépage. Un vin fascinant et seulement 5400 bouteilles produites pour ce millésime.      
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