POUILLY FUMÉ LES CAILLOTTES 2021 - DOMAINE CHOLLET (SEVERIN ET GILLES)

C'est sur les pentes de calcaire situées sur les collines des Vaurigny, au Nord de Pouilly, que «Les Caillottes» donne l'expression la plus aboutie de sa palette aromatique et de sa complexité. Le vin est fermenté en cuves inox (13-18°C) puis est élevé 6 mois sur ses lies fines avec un bâtonnage une fois par semaine sur une période de trois mois. A la dégustation, il offre des arômes très fins de fruits à chair blanche et d’agrumes avec une intensité séduisante (subtile et puissante). Ce Pouilly Fumé se distingue par sa typicité et sa haute expression du Sauvignon Blanc. Pour ce vin de terroir, rien de mieux que des plats de terroir. Il accompagnera délicieusement une petite friture de Loire et tous les poissons grillés en général dont les Gambas et bien sûr le Crottin de Chavignol. Osez également les plats de viandes comme le Curry d’Agneau.
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