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Robe or clair, bulles très fines, nez complexe de fleurs, croûte de pain, pâtisserie, belle longueur. Va gagner en complexité mais déjà largement accessible.
Les arômes de ce vin sont d'une complexité et d'une pureté impressionnantes en termes d'épices, de pâtisserie et de baies rouges, et une minéralité perceptible est également présente. Le vin commence avec élan et classe, puis développe de la race tout en faisant preuve d'une grande élégance et d'une transparence unique et cristalline. La finale très longue et fruitée est particulièrement remarquable. Dans l'ensemble, c'est un vin de classe. Le plus beau et le plus harmonieux des champagnes.
Fondée en 1838, la marque Deutz n’a pas pris une ride. Au contraire. Elle s’impose comme l’une des plus grandes marques de champagne. Passée maître dans l'art de ciseler des cuvées reflétant tous les registres offerts par les différents cépages champenois, Deutz colle à son terroir pour produire des champagnes pleins, séducteurs, sans artifice et aux bulles toujours très fines. Aujourd’hui, la marque travaille sa propre culture, l’homogénéité de la gamme et maintient tout le prestige et la qualité de cette vénérable maison. Pari réussi pour ce champagne qui malgré les âges a toujours su épouser son époque tant par le goût que par l’esthétique moderne et chic de ses bouteilles.
Composition de la cuvée : Pinot Noir : environ 65%, provenant principalement des terroirs de Aÿ, Verzenay, Bouzy et Ambonnay. Chardonnay : environ 30%, provenant majoritairement du terroir de Avize avec une touche de Villers-Marmery. Pinot Meunier : environ 5% provenant essentiellement du terroir de Pierry. Notes de dégustation : Robe bronze aux reflets dorés. L’effervescence est soutenue par une grande finesse. Le nez est pur et délicat. Le vin développe des arômes de pêches de vignes, de cerises blanches et de prunes accompagnés de subtiles notes pâtissières. L’attaque est franche et nette. En bouche, William Deutz 2007 s’impose délicatement et harmonieusement. Le vin, à la fois précis et envoûtant développe d’agréables arômes de fruits jaunes et blancs bien mûrs. Un zeste de salinité rehausse l’ensemble. L’équilibre est parfait. Après 10 années de vieillissement, ce vin racé et distingué nous livre encore le message d’un magnifique potentiel. Harmonie des vins et des mets : Apéritif de style, William Deutz 2007 donne toute sa mesure en accompagnement de mets raffinés : caviar, poissons fins et délicats tels l’omble-chevalier ou le bar (grillés ou en sauce légère), foie gras poêlé, et jusqu’aux viandes blanches pouvant subtilement être rehaussées de saveurs exotiques. Le vin escortera à merveille les sushis et, d’une façon générale, tous les mets de la cuisine asiatique, comme du canard à la Pékinoise.
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Robe or clair, bulles très fines, nez complexe de fleurs, croûte de pain, pâtisserie, belle longueur. Va gagner en complexité mais déjà largement accessible.+ d'avis