VIN DE PAILLE 2018 - DOMAINE BADOZ

  Pour votre prochain repas de fête, épatez vos convives : osez le Vin de Paille ! Succès garanti !!! En Franche-Comté, entre la plaine bressane et le premier plateau du Jura, le Domaine Badoz est un des plus beaux représentants des vins de cette région et s’impose particulièrement avec la réalisation de ce très délicat Vin de Paille. Le procédé consiste à déposer les raisins pendant environ 4 mois sur un lit de paille, jusqu’à ce que les grappes se flétrissent et se déshydratent, regorgeant ainsi de sucre. Une fois pressées, le jus recueillis est soumis à une fermentation très lente de trois ans en fûts de chêne. De cette technique de vinification unique découle cette très belle bouteille qui se déguste comme une gourmandise : fruits confits, caramel blond, miel et cannelle se bousculent en bouche. L’agréable et élégante sucrosité offre une sensation de pomme fraîche qui ouvre sur une finale à la fraîcheur explosive et à l’équilibre sucre-acidité parfait. A déguster impérativement avec un foie gras, un fromage fort ou un dessert au chocolat… Un régal et une superbe manière de sortir des sentiers battus ! Guide Revue des Vins de France, bonnes affaires 2015 pour cette cuvée : "La bouche montre une belle liqueur, encore très jeune pour être dégustée, il faudra le faire patienter en cave pour ainsi apprécier cette grâce, cette infusion de saveurs persistantes de fruist secs et macérés." Bettane et Desseauve : "Chardonnay, Savagnin et Poulsard forment un trio plaisant, sur les fruits secs, l’abricot confit."