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Vin Orange / Vin de France / 12 % vol / 100% Chardonnay
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FAUST 2020 - DOMAINE DE L'ÉCU

0,75 L Vin Orange / Vin de France / 12 % vol / 100% Chardonnay

Rare OVNI Macération pelliculaire
Certifié Biodyvin Certifié Demeter Certifié Eurofeuille
Profond et délicat, doté d’une structure ciselée et fluide, voilà l'un des plus beaux Chardonnay de Loire !
Faust est un 100% Chardonnay cultivé en biodynamie et récolté à la main, les fermentation se font à partir de levures indigènes sans soufre, avant un élevage de sept mois en amphores. Un vin de niche très recherché par les amateurs. On lui trouve une robe tuilée, un nez expressif sur des arômes flatteurs de de confiture de coings, de miel de chataigne, d’abricots, de raisins et d’oranges amères apportés par une courte macération des peaux et du jus (style de vin orange). En bouche ce vin délivre une attaque nette, franche et tendue tout en gardant une belle rondeur charmeuse aux tanins fins mais existats. Un style profond et délicat doté d’une structure fruitée, ciselée et fluide. Une longue persistance en bouche. Faust est un vin conçu pour magnifier l’élevage en amphores, il charmera les amateurs de vins oranges et les curieux avides de belles découvertes.
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Faust 2020 - Domaine de L'écu
  Millésime
2020
  Cépage
100% Chardonnay
  Bio
Certifié Biodyvin, Certifié Demeter, Certifié Eurofeuille
  Goûts
Fruité fruits blancs
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
Robe tuilée.
  Au nez
Expressif sur des notes de figue, de coing et d’abricot.
  En bouche
Un vin profond, pur et délicat doté d’un fruit ciselé, notes d’épices douces, de safran.
  Température de service
12-14°C
  Service
Ouvrir 1h avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2030
  Accords mets-vin
Viande blanche, Gibier, Cuisine du monde, Fromage
  Accords recommandés
Un dos de canard rosé, un homard de Bretagne au safran, gibiers à plumes type Bécasse, un plat autour des épices douces.


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DOMAINE DE L'ÉCU

L'emblématique et regretté Guy Bossard, talentueux vigneron du Domaine de L'Ecu fait non seulement figure de pionner dans la vititculture en biodynamie mais il représente à lui seul, le visage du Muscadet. Biodynamiste convaincu, il appliqua ses méthodes dès le début des années 1970, dans les vignes comme dans les chais avec le moins d'intrants possibles. Moqué à ses débuts puis admiré quelques années plus tard, Guy Bossard est l'un des rares vignerons à avoir su élever le Muscadet au rang de Grand Vin. La qualité au fil des millésimes l'a conduit à la certification du domaine en biodynamie en 1996. Fort de son succès et de son expérience, il décida à raison de passer la main à un passionné de vin de Muscadet. Frédéric Niger van Herck a appris aux côtés de son mentor toutes les subtilités des terres ligériennes et en un rien de temps, il a assimilé tout le savoir et l'intuition de son maître, assurant au passage la pérennité de ce que l'on peut considérer comme le meilleur des vins du Muscadet. Une relève assurée avec des vins qui montrent aujourd'hui beaucoup de panache et de précision. Audacieux vigneron, il tente la vinification en amphores pour offrir des vins vivants d'un grand intérêt gustatif. Leur complexité aromatique et leur profondeur au palais ont avoir propulsé les vins du domaine en haut de l'affiche. Des vins de vignerons au rang des grands vins de Loire. Après un souci d'agrément avec l'appellation Muscadet, les vins du domaine sont désormais revendiqués en Vin de France.

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