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DAUPHIN D'OLIVIER BLANC 2017 - SECOND VIN DU CHÂTEAU OLIVIER

0,75 L Vin Blanc / Bordeaux / Pessac-Léognan AOC / 13 % vol

Onctueux Expressif Finale saline
18.0/20
J'ai bu : Jules B. 18/02/2022 Sommelier Vinatis

Les cépages sauvignon et sémillon s'expriment sur des notes d'agrumes, dans une structure fine et ronde. L'élevage amène une belle matière et de légère notes boisées. Très joli second vin ! + d'avis

Ce Second Vin du Chateau Olivier vous surprendra par sa belle expression et sa fraîcheur sur les agrumes, un Pessac Leognan blanc bien équilibré !
De couleur jaune dorée, ce Dauphin d'Olivier blanc 2017 nous offre un nez expressif avec des arômes d’écorce d’orange et de mandarine. La bouche est longue et onctueuse avec des notes pâtissières. On décèle une légère salinité en fin de bouche. Une belle réussite pour ce second vin, qui se mariera à merveille avec des Saint Jacques à la crème d'échalote par exemple !
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DAUPHIN D'OLIVIER BLANC 2017 - SECOND VIN DU CHÂTEAU OLIVIER
  Classification vin
Seconds vins
  Millésime
2017
  Cépage
50% Sauvignon, 50% Sémillon
  Goûts
Blanc Sec ample et racé
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
Robe couleur jaune dorée
  Au nez
Expressif, arômes d’écorce d’orange et de mandarine
  En bouche
Longue, onctueuse, notes pâtissières, légère salinité en fin de bouche
  Température de service
8-11°C
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2025
  Accords mets-vin
Apéritif, Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande blanche, Fromage
  Accords recommandés
Saint Jacques à la crème, poissons grillés, ris de veau


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18.0/20
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CHÂTEAU OLIVIER

Au cœur d'un vaste domaine composé de forêt, de prairies et de vignes, le Château Olivier émerge de ses bois comme dans une clairière. Sa belle architecture, ses plans d'eau et la qualité des bâtiments annexes, en font un site exceptionnel en pleine nature, à onze kilomètres seulement de Bordeaux. Le Château Olivier a la particularité rare d'être pourvu d'excellents terroirs pour le vin rouge comme pour le vin blanc. Sur 60 hectares d'un terroir de graves sur socle argilocalcaire, on y cultive six cépages différents.

Domaine noté ★ - Stars en devenir ou vigneron de qualité - Guide des Meilleurs Vins de France
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