TOKAJI OREMUS ASZU 5 PUTTONYOS 2014 - OREMUS VEGA SICILIA

L'élaboration du vin Aszú (vin d'égouttage) est un processus minutieux, qui requiert beaucoup de patience et de vastes connaissances. Il est seulement possible dans de bons crus, lorsque la nature assure des pluies à la fin de l'été et une période ensoleillée et venteuse au début de l'automne, conditions indispensables pour le processus de formation de grains nobles. Les baies gonflées par l'humidité se fendillent, le « Botrytis cinérea » s'installe sur leur peau, et la pourriture noble est déclenchée. Les grains botrytisés sont macérés et vinifiés avec le restant du mout. L'élevage en fût de l'Aszú a lieu dans les caves souterraines creusées dans le sol volcanique. Le vin vieillit pendant 2 à 3 ans en fut puis un an en bouteille, ce qui lui offre l'opportunité de commencer une trajectoire de développement qui peut même durer plusieurs décennies. Au nez comme en bouche, c'est un équilibre incroyable et fraicheur et grande maturité de fruits. Nous sommes sur des notes d'orange confites, de fruits à coques, de miel. La longueur en bouche est incroyable et on termine sur une légère acidité qui se maintient et qui rend le vin subtil et élégant.
Voir les caractéristiques