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Vin Rouge / Bordeaux / Pessac-Léognan AOC / 12,5 % vol
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CHATEAU HAUT-BAILLY 2007

0,75 L Vin Rouge / Bordeaux / Pessac-Léognan AOC / 12,5 % vol

Prêt à boire Raffinement Superbe matière
16.0/20
J'ai bu : Tealdi S. 09/03/2022 Achat confirmé

Ce n'est pas l'un des meilleurs millésimes, mais il est en bonne forme pour le moment. Corsé, bien intégré dans son évolution, le temps lui a certainement fait du bien. Je m'attendais à plus...+ d'avis

"Ils s'épanouissent en ce moment et offrent un grand plaisir (...) tout simplement magnifique" - Decanter -
Situé sur l'une des plus hautes croupes de Graves, ce Grand Cru Classé met tout en œuvre pour atteindre l'excellence. Reconnu pour son élégance exceptionnelle, le vin du Château Haut-Bailly est le fruit d’un équilibre complexe : élégant et tactile, puissant et souple, immédiat et intemporel. Le millésime 2007 ne déroge pas à la règle et offre un véritable hommage au terroir de Haut-Bailly. Les Cabernets Sauvignons sont colorés, denses et puissants, et constituent le cœur et le corps de l'assemblage. Alliés à la douceur des merlots, ils forment un millésime équilibré et élégant. Au nez, on retrouve un beau bouquet typique de Pessac avec des arômes de fruits noirs, de cèdre, et quelques touches minérales. La bouche est impressionnante, intense, avec une superbe matière, ainsi qu'une belle minéralité sur la finale persistante. Ce vin d'une belle maturité saura plaire aux dégustateurs les plus avertis !
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85,00 €
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CHATEAU HAUT-BAILLY 2007
  Classification vin
Grands vins
  Millésime
2007
  Cépage
70% Cabernet sauvignon, 26% Merlot, 4% Cabernet franc
  Goûts
Rouge Complexe, tannique et racé
  Par Goûts
Puissant
  A l'oeil
Robe grenat-pourpre très profond
  Au nez
Bouquet typique de graves, notes minérales, fruits noirs
  En bouche
Bouche de fruits noirs, notes de cèdre, de poivre blanc, superbe matière, belle minéralité, finale persistante
  Température de service
16-18°C
  Service
En bouteille
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2045
  Accords mets-vin
Charcuterie, Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Gibier, Fromage
  Accords recommandés
Poularde aux cèpes, filet de bœuf, épaule d'agneau confite


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16.0/20
J'ai bu : 09/03/2022 Achat confirmé
Traduit automatiquement • Déposé sur www.vinatis.it www.vinatis.it

Ce n'est pas l'un des meilleurs millésimes, mais il est en bonne forme pour le moment. Corsé, bien intégré dans son évolution, le temps lui a certainement fait du bien. Je m'attendais à plus...

CHÂTEAU HAUT-BAILLY

Situé aux portes de Bordeaux, au cœur de l’appellation Pessac-Léognan et sur la terre des prestigieux Crus Classés de Graves, le Château Haut-Bailly domine, depuis plus de quatre siècles, un vignoble de 30 hectares d’un seul tenant établi sur un sous-sol de pierres fossiles et un sol de sables mêlés à des graves glissées du tertiaire. La réputation du cru, établie au cours du XIXème siècle, le situe à l'échelon des tous meilleurs vins de Bordeaux. Robert G. Wilmers, propriétaire depuis 1998, poursuit avec à la tête du vignoble Véronique Sanders, petite fille du propriétaire du Château Haut-Bailly, une politique de qualité très exigeante, dans le respect de l'environnement et grâce à des méthodes alliant modernité et tradition.

Domaine noté ★★ - Domaine incontournable par leur régularité et l'excellence de leur production - Guide des Meilleurs Vins de France
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