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Vin Rouge / Bordeaux / Saint-Emilion Grand Cru AOC / 14,5 % vol
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CHATEAU PAVIE 2015 - 1ER GRAND CRU CLASSE A

0,75 L Vin Rouge / Bordeaux / Saint-Emilion Grand Cru AOC / 14,5 % vol

Racé Épique Excellent millésime
"La bouche riche, concentrée et corsée offre une structure incroyable de tanins, de notes savoureuses, pour finir sur une longueur épique." - Robert Parker -
Ce Chateau Pavie 2015 a la robe pourpre, dense, et possède une palette aromatique bien ouverte, au fruité puissant. La complexité vient de la savante association des épices, d'un boisé luxueux, ainsi que ces arômes de fruits noirs frais et compotées à la fois. Un Pavie classique des grands millésimes, vinifiés par la famille Perse. La sensation au palais est volumineuse, ample, dense, caractérisée par une matière qui ne laisse pas indifférent. De beaux tanins serrés, contractant les muqueuses du milieu de bouche, c'est un vin vibrant, commençant à s'assagir. Arrive la fin de bouche tannique, aux beaux amers d'appétence, qui devront être patinés par des accords de viande riche, en sauce. Persistance très longue et sapide, un très beau millésime, qui passera les années sans soucis ni complexe.
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415,00 €
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CHATEAU PAVIE 2015 - 1ER GRAND CRU CLASSE A
  Classification vin
1er Grand Cru Classé A
  Millésime
2015
  Cépage
60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon
  Goûts
Rouge Puissant et généreux
  Par Goûts
Puissant
  A l'oeil
Robe pourpre dense
  Au nez
Nez ouvert, fruité puissant. Complexité entre épices, boisé, arômes de fruits noirs frais et compotés
  En bouche
Volumineuse, ample, dense, belle matière et beaux tanins serrés
  Température de service
16-18°C
  Service
En bouteille ou en carafe
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2035
  Accords mets-vin
Charcuterie, Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Gibier, Fromage


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CHÂTEAU PAVIE

Etablit sur la splendide "Côte Pavie", le vignoble du Château Pavie a été planté par les romains au IVème siècle qui ont vu les premiers l'incroyable potentiel de ce terroir. L'histoire de la propriété remonte à 1850, lorsque le domaine de Pimpinelle appartenait à Mr Fayard et Chapus qui, grâce à leur travail, ont réussi à obtenir une médaille d'or à l'Exposition universelle de Paris. Moins de dix ans plus tard, il est légué à Ferdinand Bouffard, négociant bordelais qui, en vingt ans, parvient à se constituer un domaine de 50 hectares en rachetant plusieurs propriétés. Juste après la guerre, il est racheté par Albert Porte au décès de Ferdinand Bouffard. En réunissant les propriétés de M. Bouffard, il crée le Château Pavie (le nom vient d'une variété de pêche particulièrement sucré et juteuse qui poussait sur le coteau). Alexandre Valette reprend le flambeau en 1943 et réussit à le hisser au rang de Premier Grand Cru Classé B en 1955. Son petit-fils, qui avait repris le flambeau en 1957, le vend à Gérard Perse en 1998 qui en est toujours le propriétaire. Grâce à d'importants investissements tant dans le vignoble que dans la cave et à un travail supplémentaire de maturité et de précision, ce dernier a réussi à élever son domaine au rang de Premier Grand Cru Classé "A" lors de la révision du classement des vins de Saint-Emilion en 2012. La grande qualité du Château Pavie provient de son terroir exceptionnel (37 hectares plantés d'un seul tenant) composé de calcaire, d'argile et de sablo-argileux, avec plus de 80 mètres de dénivelé offrant une multitude de micro-terroirs, avec une exposition majoritairement sud, où les cépages typiques de la rive droite (Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon) atteignent une parfaite maturité. 

Domaine noté ★★ - Domaine incontournable par leur régularité et l'excellence de leur production - Guide des Meilleurs Vins de France
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