OISEAU REBELLE VVNT 2014 - OISEAU REBELLE

OISEAU REBELLE

"Nous avons créé l'OISEAU REBELLE 2014 après avoir complètement déménagé d'Allemagne en France en quelques semaines. J'ai trouvé des vignes, j‘en suis tombé amoureux immédiatement et nous sommes partis. Juste comme ça. Mélanie et moi avec nos trois jeunes enfants.Il était fondamentalement clair que je voulais travailler selon des principes organiques. Cependant, nous n'avons commencé notre processus de certification qu'en 2015, après avoir été pleinement occupés en 2014 par la fondation de l‘entreprise et les étapes associées. Ainsi, 2018 est devenue notre première année de certification biologique. Le seul 'produit chimique' que nous utilisons est le soufre élémentaire pour protéger nos vignes contre l‘oïdium. On évite le cuivre - dans la mesure du possible en fonction des conditions climatiques - mais nous nous permettons d'éliminer le peu de mildiou qui attaque les vignes. C'est tout. Les raisins ne sont cueillis que pendant les heures les plus fraîches de la matinée. Ils sont refroidis directement et puis apportés à notre cave, où nous passons le reste de la journée à les sélectionner baie par baie (sic !), pour finalement les écraser pieds nus, puis les laisser fermenter spontanément et enfin permettant des macérations pendant de nombreux mois - pour certains vins jusqu'à plusieurs années – d‘habitude sans aucun soutirage. Les vins sont manipulés par gravité et on ne leur ajoute RIEN jusqu'à ce qu'ils soient mis en bouteille (même pas de soufre) - SANS pressurage, ni filtration, ni collage - par gravité seule. Nous avons choisi un emballage qui semble assez élaboré, mais qui est pour nous très fonctionnel : les bouteilles (pour la gamme OISEAU REBELLE) sont noires mattes pour protéger les vins des rayons UV ; leurs bouchons sont 100% naturels mais GARANTIS SANS DEFAULT (TCA,...) car chacun a été analysé par chromatographie en phase gazeuse ; et enfin des étiquettes qui sont mémorisées comme uniques et donnent une idée du contenu toujours spécial. Pour la gamme P'tit Rebelle, nous avons adopté une approche minimaliste : l'emballage n’a qu’une valeur pratique et est destinée à éveiller la curiosité - mais en même temps elle est abordable et s'intègre dans notre série d'entrée de gamme. Nos vins sont exceptionnels et uniques - non, plutôt : spéciaux ! - même dans la petite niche des vins dits 'nature'. Pour nous, ils sont l'extrait liquide de ce qui nous entoure : un terroir extraordinaire et enchanteur. Pour plus de détails et pour vraiment comprendre - nous sommes désolés les gens ; seule la dégustation aide !" Guido & Melanie Hube