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Vin Rouge / Languedoc-Roussillon / Corbières Boutenac AOP / 14,5 % vol
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SOLUS 2019 - CHATEAU DE CARAGUILHES

0,75 L Vin Rouge / Languedoc-Roussillon / Corbières Boutenac AOP / 14,5 % vol

Certifié Eurofeuille
18.0/20
J'ai bu : David L. 10/11/2021 Sommelier Vinatis

Déjà très fan de ce Domaine avec le Cochon Volant, mais ici, forcé de constater que nous sommes passé à un niveau supérieur ! Profondeur, densité, précision et une longueur incroyable !+ d'avis

A la dégustation de cette cuvée, c'est un plongeon dans la Méditerrannée et la garrigue !
Solus est un vin à la fois frais et équilibré. Au départ, il nous charme par sa robe aux reflets nuancés violet, puis il nous enivre de ses arômes de fruits mûrs comme le cassis. Des notes d'herbes fraîches de romarin ou encore de cardamone viennent apporter à cette cuvée toute sa complexité. Le délice gustatif se poursuit par une belle attaque en bouche autour de la douceur de ces nombreuses saveurs. Une finalité sur la réglisse qui continuera de s'exprimer autour d'un coq au vin..de quoi gagner le palais de tous les épicuriens !
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SOLUS 2019 - CHATEAU DE CARAGUILHES
  Millésime
2019
  Cépage
30% Carignan, 25% Mourvèdre, 45% Syrah
  Bio
Certifié Eurofeuille
  Goûts
Rouge Complexe, tannique et racé
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
Couleur intense et profonde aux reflets violacés.
  Au nez
Notes profondes de cassis et de mûre, accompagnées de détails sur la cardamone, la réglisse et le romarin
  En bouche
Attaque soyeuse, puissante et équilibrée.
  Température de service
15-16°C
  Service
Passer en carafe 2h avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2025
  Accords mets-vin
Apéritif, Entrée, Charcuterie, Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Gibier, Champignon, Barbecue, Cuisine du monde, Fromage
  Accords recommandés
Parmentier de confit de canard, Tataki de bœuf mariné à la citronnelle et coriandre, Filet mignon de porc à l'ananas caramélisés.


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16.7/20
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CHÂTEAU DE CARAGUILHES

En 1958, Lionel Faivre, un vigneron bien établi en Algérie, prend en charge Caraguilhes avec pour objectif de perpétuer la tradition de la propriété et de faire un vin authentique, miroir de son terroir. Lionel est alors un pionnier dans l’introduction de la culture biologique du vignoble en employant des techniques organiques durables. Son refus d’utiliser des fertilisants chimiques, herbicides et insecticides n’était pas compris à l’époque. Presque 30 années plus tard, il achève l’évolution de Caraguilhes en adoptant un mode de production entièrement biologique. En 1998, Lionel, ne pouvant plus diriger Caraguilhes, prend à regret la décision de vendre son vignoble. Il rencontre Pierre Gabison et un associé et est persuadé que leur partenariat peut réussir à porter la fière tradition d’une philosophie de production portée vers la qualité biologique, débutée 40 ans auparavant. En 2005, Pierre Gabison, profondément épris des vins de Caraguilhes et de la région, reprend en main la direction de Caraguilhes. Il souhaite alors faire perdurer la passion qui règne autour du vignoble et du château. Pierre résume ainsi très simplement sa ligne de conduite : produire un vin authentique de grande qualité, issu de vignes saines, qui offre une expression naturelle des différents terroirs de Caraguilhes.

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