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DONNER VOTRE AVISQuel vin liquoreux qui peut certes être accordée avec des fromages secs ou une bonne tarte tatin vu le confit et les senteurs complexes de compote d'abricot et de fruits secs ainsi que l'orange.
Jusqu'à récemment, je ne savais même pas ce qu'était le Sauternes, et maintenant je pense que c'est une énorme découverte. Ce vin le prouve amplement. Aussi bien à l'apéritif qu'au dessert.
De grandes attentes comblées par cette combinaison parfaite de douceur et de profondeur.
Fin parfaite d'un repas accompagné de desserts au chocolat. Il pourrait même vieillir encore 10 ans sans problème pour moi.
Climens est avant tout célèbre pour l’élégance de ses vins, mais aussi pour sa constance dans l’excellence : même dans les « petits » millésimes, les vins produits sont magiques.La préservation et l’expression de ce terroir incomparable se sont maintenues au fil des siècles dans un cadre familial. Le choix audacieux du passage en biodynamie, opéré en 2010 par Bérénice Lurton et mis en place par une équipe passionnée, entre dans le cadre de cette exigence sans faille. Le Château Climens est aujourd’hui le seul Premier Cru Classé de Bordeaux à être certifié en biodynamie.Cette grâce particulière faite de tension et de minéralité qui caractérise Climens s’accompagne d’une extraordinaire palette aromatique mêlant fleurs, fruits, épices et souvent une pointe d’eucalyptus ou de fraîcheur menthée. Dans sa jeunesse, ce sont plutôt les agrumes (pamplemousse, citron, cédrat), les fruits et fleurs blanches qui dominent, faisant écho à la couleur assez pâle du vin. Quels que soient les millésimes, les vins vieillissent doucement, leur trame devient de plus en plus complexe et subtile, leur couleur se fait plus ambrée. Chaque millésime a sa personnalité propre mais possède ce mélange harmonieux de douceur et de fraîcheur qui confère à Climens ce charme inimitable qui traverse le temps.
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Quel vin liquoreux qui peut certes être accordée avec des fromages secs ou une bonne tarte tatin vu le confit et les senteurs complexes de compote d'abricot et de fruits secs ainsi que l'orange.+ d'avis