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Vin Orange / Vin de France / 13,5 % vol / 100% Chardonnay
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FAUST 2019 - DOMAINE DE L'ÉCU

0,75 L Vin Orange / Vin de France / 13,5 % vol / 100% Chardonnay

Certifié Agriculture Biologique Certifié Biodyvin Certifié Demeter
18.0/20
J'ai bu : Berenger P. 02/09/2021 Sommelier Vinatis

Profond et délicat, doté d’une structure ciselée et fluide, un modèle de vin de macération ! Lorsque puissance et délicatesse se tutoient... Un voyage. + d'avis

Profond et délicat, doté d’une structure ciselée et fluide, voilà l'un des plus beaux Chardonnay de Loire !
Faust est un 100% Chardonnay cultivé en biodynamie et récolté à la main, les fermentation se font à partir de levures indigènes sans soufre, avant un élevage de sept mois en amphores. Un vin de niche très recherché par les amateurs. On lui trouve une robe tuilée, un nez expressif sur des arômes flatteurs de de confiture de coings, de miel de chataigne, d’abricots, de raisins et d’oranges amères apportés par une courte macération des peaux et du jus (style de vin orange). En bouche ce vin délivre une attaque nette, franche et tendue tout en gardant une belle rondeur charmeuse aux tanins fins mais existats. Un style profond et délicat doté d’une structure fruitée, ciselée et fluide. Une longue persistance en bouche. Faust est un vin conçu pour magnifier l’élevage en amphores, il charmera les amateurs de vins oranges et les curieux avides de belles découvertes. 
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FAUST 2019 - DOMAINE DE L'ÉCU
  Millésime
2019
  Cépage
100% Chardonnay
  Bio
Certifié Agriculture Biologique, Certifié Biodyvin, Certifié Demeter
  Goûts
Fruité fruits blancs
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
Robe tuilée.
  Au nez
Expressif sur des notes de figue, de coing et d’abricot.
  En bouche
Un vin profond, pur et délicat doté d’un fruit ciselé, notes d’épices douces, de safran.
  Température de service
12-14°C
  Service
Ouvrir 1h avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2030
  Accords mets-vin
Viande blanche, Gibier, Cuisine du monde, Fromage
  Accords recommandés
Un dos de canard rosé, un homard de Bretagne au safran, gibiers à plumes type Bécasse, un plat autour des épices douces.


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18.0/20
J'ai bu : 02/09/2021 Sommelier Vinatis

Profond et délicat, doté d’une structure ciselée et fluide, un modèle de vin de macération ! Lorsque puissance et délicatesse se tutoient... Un voyage.

DOMAINE DE L'ÉCU

Guy Bossard, talentueux vigneron du Domaine de L'Ecu représente à lui tout seul le visage du Muscadet. Biodynamiste convaincu, il applique ses méthodes dès le début des années 1970. Moqué à ses débuts puis admiré quelques années plus tard, Guy Bossard est l'un des rares vignerons à avoir su élever le Muscadet au rang de grand vin. La qualité probante au fil des millésimes l'a conduit à la reconversion biodynamique en 1996. Fort de son succès et de son expérience, il décide de passer la main à un passionné de vin (de Muscadet en particulier). Vigneron béotien, Frédéric Nigervan Herck, que tout le monde appelle Fred, apprend aux côtés de son mentor toutes les subtilités de ces terres ligériennes. En un rien de temps, il a assimilé tout le savoir et l'intuition de son maître, assurant au passage la pérennité de ce que l'on peut considérer comme le meilleur des vins du Muscadet. Ces jus montrent aujourd'hui beaucoup de panache et de précision. La complexité aromatique et la profondeur des vins en bouche semblent avoir propulsé les vins de Fred en haut de l'affiche. Ce domaine a très nettement pris le large en produisant sans aucun doute, certains des plus grands vins du monde.

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