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Vin Rouge / Espagne / Castilla y Leon / Ribera del Duero DO / 14,5 % vol
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CANTA LA PERDIZ 2016 - DOMINIO DEL ÁGUILA

0,75 L Vin Rouge / Espagne / Castilla y Leon / Ribera del Duero DO / 14,5 % vol

Certifié Agriculture Biologique
"C'est un rouge de classe mondiale qui devrait se développer très longtemps en bouteille mais aussi bien se boire tout au long de sa vie, même aussi jeune que maintenant." 100/100 R. Parker
J'attendais avec impatience le Canta la Perdiz rouge d'un seul vignoble 2016, leur embouteillage le plus rare et le plus fin. Il provient d'une des plus anciennes parcelles du village de La Aguilera, située à 890 mètres d'altitude sur des sols sableux et calcaires qui lui confèrent une personnalité particulière et une texture crayeuse. Les grappes entières ont fermentées avec des levures indigènes dans des cuves en béton, et le vin a subi sept mois de fermentation malolactique lente en fûts de chêne, où il a complété un élevage de 31 mois. Le vin délivre une finesse et une élégance incroyables tout en remplissant la bouche. Il est nuancé, parfumé et avec une personnalité cristalline, avec de la lumière et de l'énergie. Il possède des tanins crayeux très fins qui lui confèrent une texture veloutée. Il a une longueur incroyable. C'est l'un des meilleurs vins qu'ils aient produit dans ce domaine, parmi les plus grands de la Ribera del Duero, fin, cristallin et plein de caractère Ribera, sérieux mais avec un côté hédoniste.
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CANTA LA PERDIZ 2016 - DOMINIO DEL ÁGUILA
  Millésime
2016
  Cépage
Tempranillo
  Bio
Certifié Agriculture Biologique
  Goûts
Rouge Charnu et fruité
  Par Goûts
Fruité
  A l'oeil
Robe couleur rouge griotte avec un liseré bleuté.
  Au nez
Belle intensité, avec des arômes de fruits des bois et fruits mûrs
  En bouche
Bouche fruitée, charnue avec une belle structure.
  Température de service
16-18°C
  Service
Ouvrir 1h avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2040
  Accords mets-vin
Apéritif, Charcuterie, Viande rouge, Fromage
  Accords recommandés
Tranche de Pata Negra, filet mignon de porc au poivre, agneau de lait


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DOMINIO DEL ÁGUILA

Jorge Monzon Pascual est certainement l'un des plus grands vignerons de l'appellation Ribera Del Douero. Son parcours est sensationnel, après avoir étudié la viticulture et l'oenologie en France, il travaille pour le domaine de la Romanée Conti pendant 2 ans et intègre ensuite Rage Sicilia chez qui il aborde un projet dédié aux grands blancs de la région. Après encore de belles expériences en Espagne, il crée sont domaine Picaro Del Aguila ou il produit de façon naturelle sans chimie de synthèse ou autre, des vins d'artistes, des chefs d'oeuvre de la viticulture du 21ème siècle. Les rendements sont très faibles, les vieillissements en barriques se font doucement pendant de longs mois en chêne Français et toutes les cuvées parcellaires sont numérotées. Les vins du domaine sont d'une rareté sans égale et il ne faut pas trainer pour avoir la chance de mettre en cave ses grands vins.

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