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Vin Rouge / Bordeaux / Saint-Emilion Grand Cru AOC / 14,5 % vol
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AROMES DE PAVIE - SECOND VIN DU CHÂTEAU PAVIE 2016

0,75 L Vin Rouge / Bordeaux / Saint-Emilion Grand Cru AOC / 14,5 % vol

De l'opulence et de la fraîcheur à la fois ! Incomparable et stylé, foncez sur ce second vin très rare, presque confidentiel..
Ce Arômes de Pavie 2016, se pare d'une couleur pourpre pleine de force et de vivacité colorante. Les arômes sont complexes, fruits noirs ensoleillés et frais à la fois. Le nez est gourmand et dense par une concentration maîtrisée. L'attaque en bouche est souple, et se présente ensuite plus ferme, avec des tanins au grain serré et délicat à la fois. C'est un vin de très belle maturité, juste dans la notion de fruit. La présence d'un boisé fin et délicat, fumé, saupoudre l'ensemble de la palette aromatique. On a un beau toucher de bouche, la rétro-olfaction nous permet de dire que le jus est présent : quel vin ! Ce millésime 2016 domine avec sa concentration. Un grand qui fera parler de lui dans 20 ans, même plus : taillé pour la garde, ce superbe vin se révèle audacieux et d'une présence exceptionnelle.
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AROMES DE PAVIE - SECOND VIN DU CHÂTEAU PAVIE 2016
  Classification vin
Seconds vins
  Millésime
2016
  Cépage
70% Merlot, 20% Cabernet-franc, 10% Cabernet-sauvignon
  Par Goûts
Puissant
  A l'oeil
Couleur pourpre, pleine de force et de vivacité colorante
  Au nez
Complexe, fruits noirs mûrs et frais, compote de mûre fraîche, gourmandise et densité
  En bouche
Fruit noir au palais, attaque souple, tanins au grain très serré et délicat à la fois. Très belle maturité et juste dans la notion de fruit, boisé fin et délicat. Opulence et fraîcheur à la fois.
  Température de service
16-18°C
  Service
Ouvrir 30 min avant le service
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2038
  Accords mets-vin
Viande rouge, Viande blanche, Gibier, Fromage


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CHÂTEAU PAVIE

Etablit sur la splendide "Côte Pavie", le vignoble du Château Pavie a été planté par les romains au IVème siècle qui ont vu les premiers l'incroyable potentiel de ce terroir. L'histoire de la propriété remonte à 1850, lorsque le domaine de Pimpinelle appartenait à Mr Fayard et Chapus qui, grâce à leur travail, ont réussi à obtenir une médaille d'or à l'Exposition universelle de Paris. Moins de dix ans plus tard, il est légué à Ferdinand Bouffard, négociant bordelais qui, en vingt ans, parvient à se constituer un domaine de 50 hectares en rachetant plusieurs propriétés. Juste après la guerre, il est racheté par Albert Porte au décès de Ferdinand Bouffard. En réunissant les propriétés de M. Bouffard, il crée le Château Pavie (le nom vient d'une variété de pêche particulièrement sucré et juteuse qui poussait sur le coteau). Alexandre Valette reprend le flambeau en 1943 et réussit à le hisser au rang de Premier Grand Cru Classé B en 1955. Son petit-fils, qui avait repris le flambeau en 1957, le vend à Gérard Perse en 1998 qui en est toujours le propriétaire. Grâce à d'importants investissements tant dans le vignoble que dans la cave et à un travail supplémentaire de maturité et de précision, ce dernier a réussi à élever son domaine au rang de Premier Grand Cru Classé "A" lors de la révision du classement des vins de Saint-Emilion en 2012. La grande qualité du Château Pavie provient de son terroir exceptionnel (37 hectares plantés d'un seul tenant) composé de calcaire, d'argile et de sablo-argileux, avec plus de 80 mètres de dénivelé offrant une multitude de micro-terroirs, avec une exposition majoritairement sud, où les cépages typiques de la rive droite (Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon) atteignent une parfaite maturité. 

Domaine noté ★★ - Domaine incontournable par leur régularité et l'excellence de leur production - Guide des Meilleurs Vins de France
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